Tabelog-BewertungDas Fujiya 1935 bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das von der Philosophie des Chefkochs Tetsuya Fujiwara – „Saison und Erinnerung“ – geleitet wird. Das Restaurant befindet sich in einem diskreten Gebäude im Stadtteil Chuo von Osaka und präsentiert ein modernes europäisches Degustationsmenü, das tief in japanischen Produkten verwurzelt ist. Das Essen beginnt oft mit einer kurzen Ansprache des Küchenchefs, die die Bühne für die kreativen Gänge bereitet, die im intimen Speisesaal mit 8 Plätzen im zweiten Stock folgen.
Gäste loben durchweg die Kreativität und die makellose Ausführung des Restaurants. Das Signature-Gericht, ein luftiges Brot aus Erbsen- oder anderem saisonalem Gemüseschaum, wird häufig als Highlight genannt. Weitere gelobte Kreationen sind ein zartes Uni-Fritto (Seeigel) mit Aosa-Algen, saisonale Pastagerichte mit Zutaten wie Matsutake-Pilzen und Konfit vom wilden Ayu-Fisch. Das Anrichten wird als theatralisch und präzise beschrieben, was eine unvergessliche visuelle und kulinarische Reise verspricht.
Obwohl das Erlebnis überwältigend positiv ist, haben einige Kritiker gelegentliche Verzögerungen im Servicetempo bemängelt. Einige Gäste fanden bestimmte Gerichte für ihren Geschmack zu zart, und mehrere wünschten sich eine kräftigere oder hochwertigere Weinbegleitung, die dem Kaliber der Speisen entspricht. Auch die Qualität der englischen Erklärungen zu den Gerichten kann je nach Mitarbeiter variieren.
Das Abendessen wird ausschließlich als Omakase-Menü serviert. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von typischen Ausgaben zwischen 50.000 und 59.999 ¥ pro Person. Spezifische saisonale Menüs wurden mit Preisen von etwa 35.000 ¥ für ein Frühlingsmenü und bis zu 62.000 ¥ für ein Menü mit weißem Trüffel angegeben, wobei viele Rechnungen im Bereich von 48.000–54.000 ¥ lagen. Trotz des hohen Preises halten die meisten das Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Michelin-Sterne-Erlebnis dieser Kreativität und Qualität für ausgezeichnet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss Monate im Voraus erfolgen. Das Restaurant arbeitet nur mit Reservierungen, mit einer einzigen Sitzung, bei der alle Gäste gleichzeitig beginnen.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt in einem Wohngebiet, 5 Gehminuten von der Station Tanimachi 4-chome oder der Station Sakaisuji-Honmachi entfernt. Die Sitzplätze befinden sich im zweiten Stock und sind nur über eine Treppe erreichbar.
- Altersbeschränkung: Nur Gäste ab 13 Jahren (Mittelschüler), die das gesamte Degustationsmenü essen können, sind zugelassen.
- Kleiderordnung: Smart elegant. Männer werden gebeten, auf Shorts und Sandalen zu verzichten.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 13 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: 8 Plätze. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Praktische Hinweise: Das Essen dauert etwa 3 Stunden. Ein Sommelier ist anwesend, aber Weinliebhaber ziehen es vielleicht vor, eine Flasche anstelle der Standard-Weinbegleitung zu bestellen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
