Hoch: Raffinierte koreanische Hausmannskost

Das Hoch (ホッホ) ist das hochgelobte Projekt der Küchenchefin, oder „Omoni“ (Mutter), aus dem ehemaligen koreanischen Zwei-Sterne-Restaurant „Houba“. Hier serviert sie ein einziges Menü, das von Gästen als gehobene, unnachahmliche Hausmannskost beschrieben wird. Das Erlebnis ist intim und dreht sich um eine Abfolge von Gerichten, die für ihre subtilen, komplexen und tief befriedigenden Aromen gelobt werden.

Das Essen beginnt mit einer charakteristischen Platte mit neun verschiedenen Arten von Namul, von denen jede einzigartig ist. Darauf folgt eine Reihe von gedämpften Gerichten, wobei das seidige gedämpfte Hähnchen und die zarten gedämpften Horumon (Innereien) durchweg gelobt werden. Weitere häufig von Kritikern erwähnte Höhepunkte sind die Chijimi (Pfannkuchen) mit Mais und grünen Bohnen, eine klare, aber reichhaltige Ochsenschwanzsuppe und als Abschluss ein im Steintopf gegrilltes Bibimbap, das extra bestellt werden kann.

Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, heben die Gäste immer wieder zwei Dinge hervor: die extreme Schwierigkeit, eine Reservierung zu bekommen, und die Endrechnung. Der Grundpreis für das Menü wurde mit 10.000 bis 16.500 ¥ angegeben, aber mit Getränken und Extras beläuft sich die Rechnung für viele auf etwa 18.000 bis 20.000 ¥ pro Person. Zur Orientierung: Gäste zahlten kürzlich 700 ¥ für das Bibimbap, 580 ¥ für einen Highball und 2.200 ¥ für eine Flasche Makgeolli. Trotz des Preises halten die meisten Gäste das Restaurant für ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts eines so einzigartigen kulinarischen Erlebnisses.

• Reservierungen: Unbedingt erforderlich und extrem schwer zu bekommen. Die Telefonleitungen sind Berichten zufolge nur einmal im Monat geöffnet, und viele Plätze werden an Stammgäste oder durch Empfehlungen vergeben. Besuche ohne Reservierung sind nicht möglich.
• Anfahrt: Nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Temma entfernt.
• Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Sitzplätze: Das Restaurant ist klein und verfügt über Plätze an der Theke und einige Tische. Das Abendessen wird für alle Gäste zur gleichen Zeit serviert, daher ist Pünktlichkeit erforderlich.
• Menü: Es wird nur ein festes Menü serviert. Bei der Reservierung können Sie zwischen einem Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch wählen.
• Parken: Keine Parkplätze vorhanden.