Tabelog-BewertungDas Kitashinchi Fuka (北新地 ふか) ist kein typisches Gyoza-Lokal. Es ist ein hochkonzeptionelles Erlebnis, das sich der Erforschung des vollen Potenzials der bescheidenen Teigtasche widmet. An einer intimen, halbrunden Theke mit acht Plätzen präsentiert Chefkoch Fuka ein komplettes Omakase-Degustationsmenü, bei dem jeder einzelne Gang eine andere Art von Gyoza ist, jede mit ihrer eigenen einzigartigen Hülle, Füllung und Garmethode.
Gäste loben durchweg die unglaubliche technische Sorgfalt und Kreativität. Die Teighüllen werden für jeden Gang frisch zubereitet, die Füllungen von Hand aus erstklassigen saisonalen Zutaten wie Austern, Seeigel und Iga-Rindfleisch geschnitten, und die Garmethoden reichen von Dämpfen und Braten bis hin zu Suppenklößen. Kritiker heben immer wieder die charakteristischen Haifischflossen-Gyoza (気仙沼産フカヒレ餃子) und die gebratenen Gyoza mit Managritzsa-Schweinefleisch als Höhepunkte hervor. Das Erlebnis wird durch detaillierte gedruckte Menünotizen und durchdachte Getränkebegleitungen abgerundet.
Dieser intellektuelle Ansatz ist nicht für jeden geeignet. Einige Gäste empfanden das Konzept als weniger befriedigend als ein klassisches Gyoza-Essen, und einige meinten, die Erklärungen des Küchenchefs könnten langatmig sein. Der Thekenbereich kann in den Sommermonaten auch warm werden. Dies ist ein Ort für diejenigen, die kulinarische Kunstfertigkeit suchen, nicht einen schnellen Imbiss.
Gäste berichteten, dass das Gyoza-Omakase-Menü zwischen 13.200 ¥ und 17.000 ¥ kostet. Ein zusätzliches Gericht aus Reisbrei mit hausgemachter XO-Sauce (XO-Chazuke) wurde mit 1.200 ¥ angegeben. Mit Getränken haben Gäste rund 23.800 ¥ pro Person bezahlt. Für das Niveau des Handwerks und die Qualität der Zutaten halten es die meisten für ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss im Voraus online oder telefonisch erfolgen. Der Service findet in zwei Sitzungen (17:30 Uhr und 20:00 Uhr) mit gleichzeitigem Beginn für alle Gäste statt, Pünktlichkeit ist also wichtig.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur 8 Plätze an der Theke.
- Anfahrt: Das Kitashinchi Fuka befindet sich im Dojima Town Building (B1F), nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Oebashi oder Kitashinchi entfernt.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert.
- Kinder: Nur Kinder, die das vollständige Degustationsmenü für Erwachsene essen können, sind gestattet.
- Sprache: Schriftliche Erklärungen zu den Gängen werden bereitgestellt, und das Personal verfügt über einige Englischkenntnisse.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber gebührenpflichtige Parkplätze befinden sich in der Nähe.
