Tabelog-BewertungDas kyoumachi bori nakamura (京町堀 なかむら) hebt das bescheidene Tonkatsu mit seinem Degustationsmenü im Omakase-Stil auf das Niveau der Haute Cuisine. An dieser intimen Theke mit 12 Plätzen ähnelt das Erlebnis dem einer Sushi-Bar: Der Küchenchef bereitet jedes Stück direkt vor Ihnen zu und serviert es. Die Spezialität ist eine einzigartige Niedertemperatur-Frittiermethode mit anschließender Ruhephase, die eine unglaublich leichte, nicht fettige Kruste und ein Schweinefleisch hervorbringt, das auffallend rosa, zart und saftig bleibt.
Gäste loben durchweg die Möglichkeit, mehrere hochwertige Markenschweinefleischsorten wie TOKYO X und Berkshire50 in einer einzigen Mahlzeit zu probieren und zu vergleichen, und heben die deutlichen Unterschiede in Geschmack und Textur hervor. Die präzise Kontrolle des Küchenchefs über den Garprozess wird häufig als Highlight genannt. Neben dem Schweinefleisch schwärmen die Gäste auch von dem mit Trüffel angemachten Salat und dem theatralischen Finale: die Wahl zwischen einem reichhaltigen Katsu-don oder einem geschmackvollen Menchi-katsu-Curry. Gegen eine kleine Gebühr kann man sogar beides haben.
Obwohl das Restaurant überwältigend gelobt wird, sind einige Punkte erwähnenswert. Die hausgemachte Sauce wird von einigen als ziemlich süß beschrieben, und eine Handvoll internationaler Besucher wünschte sich detailliertere englische Erklärungen zu den spezifischen Fleischsorten. Die größte Herausforderung ist jedoch, aufgrund der extrem hohen Nachfrage einen Platz zu bekommen.
Rezensenten berichteten in den Jahren 2024–2026 von Preisen um 6.600 ¥ für das Mittagsmenü und zwischen 8.800 ¥ und 9.900 ¥ für das Abendessen. Mit Extras wie einem Ebi-Fry (frittierte Garnele, ca. 900 ¥) oder der Bestellung beider Abschlussgerichte (+800 ¥) kann die Gesamtrechnung mit Getränken 12.000 ¥ oder mehr erreichen. Trotz der Kosten sind die allermeisten Gäste der Meinung, dass die außergewöhnliche Qualität und das einzigartige Erlebnis ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und es zu einer lohnenden Investition für Tonkatsu-Liebhaber machen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und nur über die TableCheck-Website möglich. Die Plätze für den Folgemonat werden am ersten Tag des laufenden Monats freigegeben und sind fast sofort ausgebucht. Es ist extrem schwierig, einen Platz zu bekommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über 12 Plätze an der Theke. Das Menü dauert etwa eine Stunde, Pünktlichkeit ist unerlässlich.
- Bezahlung: Kreditkarten und elektronisches Geld werden nicht akzeptiert. Die Bezahlung erfolgt per PayPay oder in bar. Es wird dringend empfohlen, ausreichend Bargeld mitzubringen.
- Lage: Befindet sich im Erdgeschoss des Askyu Building in Kyomachibori, Osaka, etwa 5 Gehminuten von der Station Higobashi entfernt.
- Sprache: Die Speisekarte ist auf Japanisch. Das Personal spricht möglicherweise etwas Englisch, aber eine Übersetzungs-App wird empfohlen, um die Details der einzelnen Fleischsorten voll zu würdigen.
- Rauchen: Das gesamte Lokal ist rauchfrei.
