Tabelog-BewertungDas Numata So (ぬまた 双) bietet ein Tempura-Omakase-Erlebnis, bei dem Präzision an erster Stelle steht. Am Tresen im Stadtteil Nishitenma in Osaka sitzend, beobachten die Gäste, wie der Küchenchef jedes Stück einzeln frittiert. Er verwendet einen ultraleichten, feinporigen Teig, der für ein bekannt nicht-öliges Ergebnis sorgt. Der Service ist eine über zwei Stunden dauernde Vorführung von Timing und Technik.
Gäste loben durchweg die hauchdünne Panade und das exakte Frittieren des Küchenchefs. Zu den immer wieder erwähnten Spezialitäten gehört die Kuruma-Ebi (Japanische Tigergarnele), die in zwei Teilen serviert wird, um unterschiedliche Texturen zu präsentieren – eine durchgegart, die andere fast roh. Weitere Höhepunkte sind mit Garnelen gefüllte Zucchiniblüten, junger Ayu-Fisch und eine einzigartige zwei Jahre gereifte Kartoffel. Das Mahl endet mit einer Auswahl an reichhaltigen Reisgerichten, wie Reis mit Tokijake-Lachs, mehreren Variationen von Eigelb auf Reis (TKG) oder Tenmusu-Reisbällchen.
Die Kritikpunkte sind gering. Einige Gäste merkten an, dass Erklärungen auf Englisch zwar üblich sind, die Sprachkenntnisse des Personals jedoch variieren können. Manche empfanden gegen Ende des langen Menüs eine Wiederholung ähnlicher Texturen. Der Preis ist hoch, aber die meisten Gäste sind der Meinung, dass die Qualität und die unvergesslichen Gerichte ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen besonderen Anlass bieten. Gäste zahlten 2024 rund 22.000 ¥ für das Menü, wobei die typischen Rechnungen für Mittag- oder Abendessen zwischen 20.000 und 29.999 ¥ pro Person ohne Getränke lagen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und Plätze sind schwer zu bekommen. Es ist unerlässlich, weit im Voraus über einen Online-Dienst zu buchen.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 3. Stock des Gebäudes Sun System Nishitenma Gastro Plaza, 10 Gehminuten vom Bahnhof Naniwabashi oder dem Bahnhof JR Kitashinchi entfernt.
- Sitzplätze: Die Gäste sitzen an einem Haupttresen mit 8 Plätzen oder in einem privaten Raum mit eigenem Tresen.
- Kinder: Kinder jeden Alters sind willkommen, jedoch nur im privaten Raum mit Tresen und nach vorheriger telefonischer Absprache.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Kleiderordnung: Die Kleiderordnung ist Smart Casual. Gäste werden gebeten, auf Parfüm oder andere starke Düfte zu verzichten.
- Servicegebühr: Am Haupttresen wird eine Servicegebühr von 5 % erhoben, im privaten Raum 10 %.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
