Ryoriya Inaya: raffiniertes monatliches Omakase

Im Ryoriya Inaya (料理屋 稲家) ist eine intime Theke mit acht Plätzen die Bühne für einen jungen Koch, der im berühmten Uemura ausgebildet wurde. Im Mittelpunkt steht ein einziges, monatlich wechselndes Omakase-Menü, das saisonale Zutaten durch präzise, Dashi-basierte Zubereitungen zur Geltung bringt. Das Erlebnis ist bekannt für seinen durchdachten Aufbau, der nicht nur in einem, sondern gleich in mehreren charakteristischen Reisgerichten gipfelt.

Gäste loben durchweg die Klarheit der Dashi-Brühe und die exakten Garmethoden. Zu den herausragenden Gerichten, die in den Bewertungen genannt werden, gehören eine reichhaltige Abalone-Krokette (Awabi Korokke), saisonale Zubereitungen von Hechtmuräne (Hamo) und verschiedener gegrillter Fisch. Das Finale des Menüs ist ein Höhepunkt, bei dem Kritiker Reisgerichte wie Ayu-Gohan (Reis mit Ayu-Fisch) und das berühmte Gyu Shigure Don (in Soja und Ingwer geschmortes Rindfleisch auf Reis) feiern. Der Küchenchef und das Personal gelten als freundlich und zuvorkommend und stellen oft kleine Karten zur Erklärung der einzelnen Gänge zur Verfügung.

Die größte Herausforderung für Besucher ist es, einen Platz zu bekommen, da das Restaurant beliebt ist und nur mit Reservierung arbeitet. Der Service findet in zwei festen Sitzungen mit einem zügigen Zwei-Stunden-Takt statt. Eine Minderheit der Gäste merkte an, dass die Portionen für den hohen Preis bescheiden wirken können.

Das Abendessen ist ein Omakase-Menü zu einem Festpreis, wobei die typischen Ausgaben zwischen 30.000 und 39.999 ¥ pro Person liegen. Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 für das Menü etwa 27.500 ¥, wobei die Endrechnung inklusive Getränke auf ca. 35.000 ¥ kam. Die meisten sind sich einig, dass die Qualität und das Handwerk den Preis für einen besonderen Anlass rechtfertigen.

• Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss weit im Voraus, typischerweise über ein Online-Buchungssystem, erfolgen. Das Restaurant hat zwei feste Sitzungen, die um ca. 18:00 Uhr und 20:45 Uhr beginnen.
• Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 7. Stock des Kitashinchi Place Gebäudes, 140 Meter vom Bahnhof Kitashinchi entfernt.
• Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
• Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke. Private Räume sind nicht verfügbar.
• Altersbeschränkung: Gäste müssen 12 Jahre oder älter sein.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
• Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.