Tabelog-BewertungVon einem Koch, dessen früheres Restaurant sechs Jahre lang mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, stammt Sawada Shoten, ein Ramen-Laden, der sich einer einzigartigen Vision von Tantanmen verschrieben hat. Das Konzept basiert auf einer Saba-Brühe (Makrele), eine kühne Abkehr von den Normen des Genres. Dies ist kein gewöhnliches Ramen mit Sesam und Chili; die Suppe hat eine ausgeprägte, fischige Umami-Basis, die gekonnt mit nussigen Sesamnoten vermischt ist. Gäste können ihre Schüssel auch individuell anpassen, indem sie den Schärfegrad (辛さ) und die betäubende Wirkung des Szechuanpfeffers (痺れ) auf einer Skala von eins bis vier wählen.
Der Star der Speisekarte ist das charakteristische Shibikara Tantanmen (シビカラ担々麺). Gäste loben durchweg die komplexe Suppe, die bissfesten, mitteldicken, gewellten Nudeln, die sie gut aufnehmen, und die Beigabe von zwei Arten von Chashu: klassisch geschmorter Schweinebauch und zartes, bei niedriger Temperatur gegartes Hähnchen. Für eine sättigendere Mahlzeit fügen viele eine kleine Schale Mapo Tofu mit Reis nach Sawada-Art (澤田式麻婆飯) hinzu. Zum Abschluss können Sie eine Portion Reis (〆のご飯) in die restliche Brühe geben, um einen reichhaltigen, risottoähnlichen letzten Gang zu kreieren.
Obwohl das Restaurant überaus beliebt ist, finden einige Gäste die Brühe etwas zu salzig, und manche sind der Meinung, dass die Portionsgrößen für den Preis großzügiger sein könnten. Dies sind jedoch geringfügige Kritikpunkte inmitten einer Flut von positivem Feedback über den einzigartigen Geschmack und die hohe Qualität.
Rechnen Sie mit Kosten von 1.000–1.999 ¥ für eine Mahlzeit. Gäste zahlten kürzlich 980 ¥ für das Standard-Tantanmen, 1.310 ¥ für die Version mit extra Chashu und etwa 1.400–1.610 ¥ für ein Set mit einer Mini-Mapo-Schale. Die abschließende Reisportion, einst kostenlos, kostet jetzt in der Regel extra, etwa 100 ¥. Die meisten sind sich einig, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts der Qualität und Einzigartigkeit der Zutaten gut ist.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten von den Bahnhöfen Kitashinchi oder Nishi-Umeda und 5 bis 7 Gehminuten von wichtigen Verkehrsknotenpunkten wie dem JR-Bahnhof Osaka und dem Bahnhof Umeda entfernt.
- Bestellung: Kaufen Sie ein Ticket am Automaten vor dem Eingang. Am Platz werden Sie nach Ihrem bevorzugten Schärfe- und Betäubungsgrad (1–4) gefragt. Die Speisekarte ist auf Japanisch, aber das Personal ist Berichten zufolge hilfsbereit gegenüber internationalen Gästen.
- Warteschlangen: Das Lokal ist klein und hat hauptsächlich Thekenplätze. Rechnen Sie mit Warteschlangen, besonders zur Mittagszeit an Wochentagen. Abends kann es ruhiger sein.
- Reservierungen: Reservierungen werden nicht angenommen. Man kann nur ohne Voranmeldung kommen.
- Bezahlung: Obwohl der Ticketautomat offiziell Karten und elektronische Zahlungen akzeptiert, gibt es Berichte über Probleme. Es ist am sichersten, Bargeld mitzubringen.
- Sitzplätze: Es gibt insgesamt 12 Sitzplätze.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
