Tsunechan: A5-Wagyu vom Chef am Tresen gegrillt

Das Tsunechan (つねちゃん) ist ein Tempel für erstklassiges Wagyu, serviert in einem intimen Rahmen an einem Tresen mit nur 10 Plätzen in Sakai, einer Stadt südlich von Osaka. Das von einem Ehepaar geführte Erlebnis konzentriert sich auf den Inhaber, der jedes Stück Fleisch persönlich für seine Gäste grillt. Er bezieht außergewöhnlich hochwertiges A5-Wagyu, oft von weiblichen Rindern aus Kyushu mit der höchsten Marmorierungsstufe (BMS12), und gart es zur absoluten Perfektion.

Gäste loben durchweg die Qualität des Fleisches und das Können des Chefs. Die Stars der Speisekarte sind die riesigen, am Stück servierten Cuts, insbesondere die dick geschnittene Rinderzunge (タン元, Tan-Moto) und das Premium-Filet, bekannt als „Super Chateaubriand“ oder „Super Helé“. Andere sehr empfehlenswerte Stücke sind Harami (Saumfleisch) und Ichibo (Spitze des Tafelspitz) im Yakishabu-Stil. Ergänzt wird das Erlebnis durch einfallsreiche kleine Gerichte wie Rindfleisch-Yukhoe, rohe Rinderkutteln (生センマイ, Nama-Senmai) und ein markantes Mais-Kimchi.

Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, gibt es praktische Aspekte zu beachten. Das Restaurant liegt nicht in der Nähe großer Bahnhöfe, daher ist ein Taxi die gängigste Anreisemöglichkeit. Die geringe Größe und die Beliebtheit bedeuten, dass Reservierungen unerlässlich und oft schwer zu bekommen sind. Einige Kritiker merken auch an, dass das Rauchen gestattet ist, was den kleinen Raum rauchig machen kann.

Ein Abendessen kostet normalerweise zwischen 15.000 ¥ und 19.999 ¥ pro Person, wobei die Endrechnung von den bestellten Cuts abhängt. Gäste berichteten 2024 von Preisen wie 19.800 ¥ für eine ganze Kumamoto-Rinderzunge und 9.800 ¥ für das „Super Helé“ vom Saga-Rind. Gesamtrechnungen für zwei Personen lagen zwischen 42.700 ¥ und 53.000 ¥. Trotz des hohen Preises sind die Gäste überwiegend der Meinung, dass das Restaurant für die Qualität des Rindfleischs und die meisterhafte Zubereitung ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.

• Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss weit im Voraus über TableCheck oder telefonisch erfolgen. Der Service findet in zwei festen Zeitfenstern um 17:00 und 20:00 Uhr statt.
• Anfahrt: Das Restaurant liegt weit vom nächsten Bahnhof (Goryomae, 855 m) entfernt. Die meisten Besucher kommen mit dem Taxi.
• Sitzplätze: Es gibt nur etwa 10 Sitzplätze am Tresen. Private Räume sind nicht vorhanden.
• Bezahlung: Kreditkarten (JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
• Altersbeschränkung: Gäste müssen 19 Jahre oder älter sein.
• Rauchen: Das Rauchen ist im gesamten Restaurant gestattet.
• Parken: Es stehen nur begrenzt Parkplätze zur Verfügung (berichtet werden zwei Plätze).