Tabelog-BewertungDas Ue o Muite (手打ちうどん 上を向いて) hat sich den Ruf als eine der Top-Adressen für Udon in Osaka erworben – nicht durch aufwendige Präsentation, sondern durch einen fast besessenen Fokus auf die Nudeln selbst. Sie werden aus wechselnden Weizenmehlen hergestellt und für jede Schüssel frisch auf Bestellung geschnitten. Das Ergebnis ist eine Textur, die von Gästen durchweg für ihre perfekte Balance aus Bissfestigkeit und Geschmeidigkeit gelobt wird (oft mit den japanischen Begriffen koshi und mochi-nyu beschrieben).
Diese Hingabe erstreckt sich auch auf die anderen Komponenten. Die klare Dashi-Brühe, eine Mischung aus Kombu-Algen, getrockneten Sardinen und Bonitoflocken, ist so vielschichtig und rein, dass viele Gäste sagen, sie könnten sie pur trinken. Die beliebteste Beilage ist das Kashiwa-ten, ein Hühnchen-Tempura-Set, das sowohl mit Aosa-Algen bestäubte Brust als auch ein Stück saftigen Oberschenkel umfasst. Kalte Nudelgerichte wie Hiyakeke und Zaru werden besonders empfohlen, um die Textur der Nudeln am besten zu würdigen, obwohl auch limitierte Spezialitäten wie ein reichhaltiger Udon mit Schweinefleisch Stammgäste anziehen.
Die Beliebtheit des Ladens bringt praktische Herausforderungen mit sich. Lange Warteschlangen sind die Norm, und die Küche ist oft schon vor der Schließzeit um 14:30 Uhr ausverkauft. Während einige Kritiker den Umgangston des Personals während des Mittagsansturms als etwas forsch empfinden, sind die meisten der Meinung, dass das Essen die Wartezeit mehr als wert ist. Eine Mahlzeit für eine Person kostet in der Regel zwischen 1.000 und 1.999 ¥. Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 etwa 900 ¥ für eine Schüssel Hiyakake-Udon, 480–500 ¥ für das Kashiwa-ten und rund 1.300 ¥ für größere, limitierte Gerichte.
- Reservierung: Besuche ohne Reservierung sind die Regel, aber lange Warteschlangen sind üblich. Sie können Ihren Namen auf eine Liste an der Tür schreiben oder online eine Fast-Pass-Reservierung (ca. 550 ¥) erwerben, um die Schlange zu umgehen. Es wird dringend empfohlen, früh zu kommen, da Gerichte ausverkauft sein können.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: 4 Gehminuten vom Westausgang des Bahnhofs Kori-en an der Keihan-Hauptlinie.
- Sitzplätze: 24 Plätze, darunter 9 am Tresen und 4 Tische im Tatami-Stil.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
