Tabelog-BewertungDas Yakitori Ichimatsu (焼鳥 市松) ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das Yakitori mit der Ehrfurcht eines Kaiseki-Menüs behandelt. Im Stadtteil Dojima in Osaka konzentriert sich das Erlebnis auf einen Grill an der Theke, wo der Küchenchef seine meisterhafte „Feuerkunst“ demonstriert – die präzise Anwendung von Hitze auf verschiedene Teile von Premium-Hähnchen, oft von der hochwertigen Hinai-Jidori-Rasse. Das Omakase-Menü (Wahl des Küchenchefs) ist eine Reise durch das gesamte Tier, von bekannten Stücken bis zu selteneren Teilen, unterbrochen von einfallsreichen Zwischengängen.
Gäste loben durchweg das Können des Küchenchefs und heben die außergewöhnliche Saftigkeit von Spießen wie Oberschenkel, Hals (Seseri) und Leber hervor. Über klassisches Yakitori hinaus gehören zu den herausragenden Gerichten ein kreativer Ricotta-Käse-Oden, ein Hähnchenpasteten-Sandwich und luftgetrocknetes Hähnchen nach Art von Prosciutto. Abenteuerlichere Posten wie Chōchin (unentwickeltes Eigelb) sind oft die Höhepunkte. Auch die Sake- und Tee-Begleitungen werden hochgeschätzt, und viele Gäste schätzen die Möglichkeit, am Ende des Menüs zusätzliche Spieße bestellen zu können.
Eine Minderheit der Kritiker merkt an, dass das Serviertempo sich gehetzt anfühlen kann, da die Gerichte schnell hintereinander kommen. Während die meisten das Personal als hilfsbereit empfinden und Gerichte auf Englisch oder Mandarin erklärt werden können, berichten einige von kleineren Kommunikationsproblemen bei Zusatzbestellungen. Der offene Grill kann den kleinen Raum besonders im Sommer rauchig und heiß machen. Es ist auch erwähnenswert, dass das Hähnchen oft medium-rare serviert wird, was für hochwertiges Yakitori in Japan Standard ist, aber einige internationale Besucher überraschen könnte.
Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 für das Basis-Omakase-Menü typischerweise zwischen 12.500 und 14.500 ¥. Mit einer Getränkebegleitung belief sich die Rechnung oft auf etwa 20.000 ¥. Die meisten Gäste sind der Meinung, dass der Preis durch die Qualität der Zutaten, die theatralische Zubereitung und das Gesamterlebnis gerechtfertigt ist und es sich um ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein besonderes Essen handelt.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich. Buchungen werden über die OMAKASE-Website entgegengenommen und sind für alle Gäste obligatorisch. Bei Verfügbarkeit sind eventuell auch Reservierungen am selben Tag möglich. Beachten Sie die strengen Stornierungsbedingungen: 50 % des Menüpreises bei Stornierung 30 Tage im Voraus, 100 % bei Stornierung innerhalb von 7 Tagen.
- Anfahrt: Das Yakitori Ichimatsu befindet sich im Erdgeschoss des Espace Kitashinchi 23 Gebäudes. Es ist 4 Gehminuten vom Bahnhof Kitashinchi (JR Tozai-Linie) oder 10 Gehminuten vom Bahnhof Osaka entfernt.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant ist intim, mit 9 Plätzen an der Theke und einem Tisch für 4 Personen. Ein privater Raum für bis zu 4 Personen ist ebenfalls verfügbar.
- Kinder: Kinder sind nur zur Sitzung von 16:00 bis 18:00 Uhr willkommen und es wird erwartet, dass sie das volle Erwachsenenmenü essen.
- Etikette: Gäste werden gebeten, auf Telefongespräche zu verzichten und kein Parfüm zu tragen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
