Tabelog-BewertungIm Yakitori Shidare (鳥旨 しだれ) in Osakas Stadtteil Dojima wird Yakitori zu einem raffinierten, vom Küchenchef geführten Omakase-Erlebnis erhoben. Die Speisekarte basiert auf zwei besonderen Geflügelsorten: einem selbst gezüchteten Kyotei-Jidori-Huhn und einer reichhaltigen Kishu-Ente. Der Küchenchef präsentiert sie in einem straff komponierten Menü, das klassische Grilltechniken mit einfallsreichen saisonalen Gerichten mischt, von rohen Sashimi-Zubereitungen über perfekt gegarte Spieße bis hin zu rituellen Abschlüssen wie hausgemachten Mitarashi Dango.
Gäste loben durchweg die Qualität der Hauptzutaten und heben das Kyotei-Jidori-Sashimi sowie das tadellose Timing bei Grillstücken wie Brust (Mune), Hals (Seseri) und Keule (Momo) hervor. Die buttrige Kishu-Ente ist ebenfalls prominent vertreten, etwa als Filet (Sasami), Herzen (Hatsu) oder in einem dekadenten Kotelett-Sandwich (Katsu Sando). Einfallsreiche saisonale Spieße wie der sommerliche „Feuerwerk“-Hackbällchen („Hanabi“ Tsukune) und reichhaltige kleine Gerichte wie kalter Eierstich (Reisei Chawanmushi) sorgen für kreative Akzente. Der herzliche, spielerische Service des Inhaber-Ehepaars wird häufig als wesentlicher Teil des Charmes des Restaurants genannt. Zum Abschluss wählen die Gäste aus drei Optionen: Ramen, eine Reis-Schale mit Huhn und Ei (Oyakodon) oder ein gegrillter Reisball (Yaki-Onigiri).
Dies ist ein gehobenes Erlebnis, und die Gäste sind sich einig, dass der Preis die Qualität, Kreativität und den persönlichen Service widerspiegelt. Ein typisches Abendessen kostet zwischen 20.000 und 29.999 ¥ pro Person; Gäste berichteten kürzlich von Rechnungen zwischen ca. 23.100 ¥ und 24.000 ¥ inklusive einiger Getränke. Die größte Herausforderung ist es, einen Platz zu bekommen, da die Reservierungen Monate im Voraus ausgebucht sind. Andere Kritikpunkte sind geringfügig und selten, wie etwa gelegentlich zu salzige Spieße.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss Monate im Voraus erfolgen. Das Restaurant empfiehlt, den Instagram-Account für seltene freie Plätze zu beobachten. Der Eintritt ist nur mit Reservierung möglich.
- Anfahrt: Das Yakitori Shidare liegt 10 Gehminuten vom Bahnhof Kitashinchi entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 10 Plätze an der Theke sowie private Räume für 2 oder 4 Personen.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Kleiderordnung: Bitte verzichten Sie auf stark duftende Parfums oder Kölnischwasser.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
