Tabelog-BewertungDas Yoshitaka (由堂) ist ein kleines Restaurant in Osaka mit Fokus auf Thekenplätzen, das den bescheidenen Oden-Eintopf zur Hochküche erhebt. Das Besondere ist die Hingabe des Küchenchefs zur Dashi-Brühe. Anstelle eines einzigen großen Topfes wird jede Oden-Zutat in einem eigenen kleinen Gefäß mit einer speziell abgestimmten Brühe fertiggestellt. Dadurch werden vertraute Zutaten wie Daikon-Rettich, Venusmuscheln mit Kuzukiri-Nudeln oder ein weichgekochtes Ei zu eigenständigen, komponierten Gängen.
Gäste loben durchweg diesen Dashi-fokussierten Ansatz und heben die Tiefe und Komplexität der Brühen hervor. Neben dem Oden schätzen die Besucher auch saisonale Meeresfrüchte wie Seko-Krabben und Donchicchi-Aji sowie kreative kleine Gerichte wie ein gepresstes Makrelen-Sandwich (Saba) und auf Holzkohle gegrillten Aal (Shiroyaki). Der Küchenchef wird oft als freundlich und aufmerksam beschrieben, was zur intimen Atmosphäre beiträgt.
Gäste sollten einige Punkte beachten. Das Servicetempo ist bewusst langsam, die Gerichte werden einzeln serviert; planen Sie also ein langes, gemütliches Essen ein. Wichtiger noch: Viele À-la-carte-Gerichte auf der Speisekarte sind ohne Preisangabe, was bei einigen Gästen zu einer überraschend hohen Rechnung führte. Die Bestellung teurer saisonaler Produkte oder zahlreicher Getränke kann die Kosten erheblich steigern.
Ein Omakase-Menü (Wahl des Küchenchefs) kostet laut aktuellen Berichten etwa 8.000 ¥. Typische Rechnungen für ein À-la-carte-Abendessen liegen zwischen 8.000 ¥ und 13.000 ¥ pro Person, wobei eine Gruppe mit vielen Getränken von einer Rechnung um die 20.000 ¥ berichtete. Trotz der Kosten sind die meisten der Meinung, dass die Qualität der Küche den Preis rechtfertigt, insbesondere für diejenigen, die das Handwerk der Dashi-Zubereitung schätzen.
- Lage: In Higashishinsaibashi, im 2. Stock des Nippo New Grand Building. Es ist 8 Gehminuten von den Bahnhöfen Shinsaibashi oder Namba entfernt.
- Reservierung: Eine Reservierung wird dringend empfohlen, da das Restaurant klein und beliebt ist.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) und PayPay werden akzeptiert. E-Geld wird nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: Es gibt insgesamt 11 Plätze: 7 am Tresen und einen Tisch für 4 Personen.
- Sprache: Es gibt keine englische Speisekarte. Das Personal verwendet möglicherweise Übersetzungs-Apps. Für nicht-japanischsprachige Gäste ist die Bestellung des Omakase-Menüs oft die einfachste Lösung.
- Praktischer Tipp: Da viele Gerichte ohne Preisangabe sind, ist es ratsam, vor der Bestellung teurer Produkte wie Krabben oder bestimmter Fischsorten nach den Kosten zu fragen.
