Tabelog-BewertungBinchotan Yakitori Torishige (備長炭焼鳥 鳥しげ) ist ein zielstrebiges Yakitori-Restaurant in Fujieda, das sich der Präsentation von lange aufgezogenem Amagi-Shamo-Huhn widmet. Das Erlebnis findet an einem beeindruckenden neunsitzigen Tresen aus weißem Holz statt, an dem der Besitzer und seine Frau ein meisterhaft abgestimmtes Omakase-Menü servieren. Gäste loben durchweg die präzise Feuerkontrolle des Chefs, der hochwertige Binchotan-Kohle verwendet, um perfekte Texturen mit fast keinem Rauch zu erzielen.
Die Gäste schwärmen von der Qualität der Spieße, insbesondere vom zarten Furisode (Schulter), dem saftigen Sasami (Brust), dem reichhaltigen Tsukune (Fleischbällchen) und vor allem der frischen Leber, die manchmal als Pastete serviert wird. Das Menü wird durch lokale Produkte vom Kuwataka-Bauernhof ergänzt und endet mit zwei markanten Gerichten, die ebenso gelobt werden wie das Huhn: eine tiefgründige Ramen mit einer Brühe vom „Militär“-Shamo-Huhn und ein über Holzkohle gegrilltes Onigiri (Reisbällchen).
Der einzige häufige Reibungspunkt ist die Verfügbarkeit. Es ist notorisch schwierig, eine Reservierung zu bekommen, da neue Buchungen oft ausgesetzt sind. Der zuverlässigste Weg, einen Platz zu ergattern, ist die Beobachtung des Instagram-Kontos des Restaurants auf Stornierungen. Einige vereinzelte Berichte erwähnen einen schroffen Service oder überraschende Gebühren, obwohl dies selten vorkommt.
Gäste berichten, dass das Standard-Omakase-Menü etwa 7.700 ¥ kostet, während ein spezielles Samstags-Mittagessen bei etwa 10.000 ¥ liegt. Mit Getränken und einigen zusätzlichen Spießen zahlten Gäste kürzlich zwischen 10.000 ¥ und 15.300 ¥ pro Person, wobei einige Rechnungen bei umfangreichen Bestellungen 22.100 ¥ erreichten. Trotz des Endpreises beschreiben die Gäste es fast einstimmig als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die Qualität und die großzügigen Portionen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und extrem schwierig. Neue Reservierungen sind oft ausgesetzt; verfolgen Sie das Instagram-Konto des Restaurants für Stornierungen. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: 6 Gehminuten vom Nordausgang des Bahnhofs Fujieda.
- Sitzplätze: 9 Plätze am Tresen. Gruppen sind auf maximal 3 Personen beschränkt. Alle Gäste einer Gruppe müssen pünktlich eintreffen, um Platz zu nehmen.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Gebühren: Beachten Sie einen Mindestverzehr, der sich aus dem Menüpreis plus 3.000 ¥ zusammensetzt.
- Altersbeschränkung: Nur Gäste im Oberschulalter oder älter, die das gesamte Menü essen können, sind zugelassen.
- Kleiderordnung: Das Betreten in Arbeits- oder Sportkleidung ist nicht gestattet.
- Rauchen: Das Restaurant ist ein striktes Nichtraucherlokal, und das Verlassen des Tisches zum Rauchen während des Essens ist verboten.
- Parken: Zwei ausgewiesene Parkplätze stehen 50 m nördlich des Restaurants zur Verfügung.