Seio Ryori Savaka: französische Menüs aus Wild

Seio Ryori Savaka (西欧料理 サヴァカ) ist ein Landhaus zwischen Teefeldern außerhalb von Kikugawa, in dem Küchenchef Yamaguchi Wild aus der Region zu französischen Menüs verarbeitet. Wildschwein und Hirsch sind nur der Anfang. Gäste berichten von Kragenbär, Nutria, Larvenroller, Waschbär, Dachs, Feldhase, Taiwan-Hörnchen und sogar frittierten Insekten. Laut den Bewertungen ist eine solche Wildvielfalt in Japan nahezu einzigartig. Stammgäste können etwa einen Monat im Voraus bestimmte Tiere anfragen. 2023 und 2025 wurde das Haus in die Tabelog-Auswahl French EAST „Tabelog 100“ aufgenommen.

Fast jede Bewertung betont, dass das Fleisch keinerlei strengen Wildgeruch hat. Viel Lob bekommen die Hauptgänge vom Uribō (Frischling) und vom Hirsch, ebenso die Consommé aus Hirschknochen, das Bärenconfit und die farbenfrohen Teller mit Gemüse aus Kikugawa. Immer wieder erwähnt werden das Pão de queijo (brasilianisches Käsebrot) und die hausgemachten Säfte. Englisch- und chinesischsprachige Gäste loben herzliches Personal, das jeden Gang auf Englisch erklärte.

Der wiederkehrende Kritikpunkt ist der Service. Mehrere Gäste empfanden das Personal als knapp oder salopp, zwei berichten von Wartezeiten bis zu 20 Minuten und langen Pausen zwischen den Gängen. Die Tische stehen eng. Ein Gast hatte den Eindruck, dass Stammgäste offen bessere Auswahl bekamen. Einigen waren die Portionen zu klein oder manche Gerichte zu salzig.

Zuletzt zahlten Gäste mittags etwa ¥4.500 für Menü A und ¥6.600 für Menü B (mit Saft ¥7.450). Abends zahlten Gäste zwischen 2023 und 2026 rund ¥12.000 für Gibier A, ¥13.500–15.000 für Gibier B und ¥25.000–27.000 für das Spezial- oder C-Menü. Die Weinbegleitung mit fünf Gläsern kostete ¥8.500, ein saisonaler Saft etwa ¥850. Üblich sind mittags ¥5.000–6.000 und abends ¥10.000–15.000, wobei viele Gäste am Ende ¥15.000–20.000 bezahlten.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis nennen die Bewertungen außergewöhnlich. Das Mittagsmenü für ¥4.500 umfasst 8–10 Teller, die Wildmenüs ein Dutzend Gänge und mehr.

• Reservierung: unbedingt erforderlich, ohne Reservierung ist kein Platz zu bekommen. Buchung über Tabelog oder telefonisch unter 050-5596-3072.
• Anfahrt: rund 4 km von Kikugawa Station. Das Restaurant empfiehlt ein Taxi, die Fahrt dauert etwa 10 Minuten. Ein Gast wartete eine Stunde auf ein Taxi, daher die Rückfahrt vorab organisieren. Werktags fährt der Kikugawa City Community Bus (Sawamizuka Course) bis zur Haltestelle „Sawamizuka Yanaguchi Bridge“, von dort sind es 5 Minuten zu Fuß.
• Parken: 8 Stellplätze. Die Zufahrt führt über schmale Bergstraßen.
• Bezahlung: Visa, Mastercard, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert, ebenso PayPay, d Barai und Alipay. Elektronisches Geld wird nicht akzeptiert.
• Plätze: 24 Plätze, davon 16 an Tischen und 8 in Separees für 4, 6 oder 8 Personen. Separees werden in der Regel nur an Gruppen ab vier Personen vergeben. Exklusivnutzung ist für bis zu 20 Gäste möglich. Das Restaurant ist rollstuhlgerecht.
• Kinder: willkommen, es gibt ein Kindermenü. Kinder bitte bei der Reservierung angeben.
• Ernährung: vegane, vegetarische und Halal-Wünsche können nicht erfüllt werden. Allergien bitte bei der Reservierung angeben.
• Rauchen: Nichtraucherrestaurant.
• Dauer: ein Menü dauert 2–3,5 Stunden. Ab November ist die Wildauswahl größer, im Sommer stehen eher Aal und Weichschildkröte auf der Karte.