Tabelog-BewertungDas Simples (スィンプル) ist ein präzise geführtes Restaurant mit Tresen, das sich ganz auf eines konzentriert: außergewöhnliche Meeresfrüchte durch eine moderne europäische Linse zu präsentieren. Das Erlebnis ist ein theatralisches Omakase, bei dem Küchenchef und Inhaber Higuchi präzise Temperaturkontrolle und globale Gewürze auf einige der wertvollsten Fische Japans anwendet, die vom legendären Lieferanten Sasue-Maeda bezogen werden.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten und die Fähigkeit des Küchenchefs, unerwartete Aromen hervorzubringen. Herausragende Gerichte, die in Bewertungen erwähnt werden, sind „schwimmender“ Aji (Stöcker) mit Sansho-Öl, verschiedene Zubereitungen von zartem Jindou-Tintenfisch und perfekt gegarter Kinmedai (Goldaugen-Schnapper). Das kreative Repertoire des Küchenchefs umfasst Zutaten aus aller Welt, wie brasilianisches Tucupi und Pimenta de Cheiro, die neben klassischen Zubereitungen wie Tintenfischtinten-Pasta erscheinen und jeden Gang zu einer Entdeckung machen.
Die Erfahrungen sind überwältigend positiv, obwohl eine kleine Anzahl von Gästen gelegentlich von uneinheitlichem Service oder für ihren Geschmack zu salzigen Gerichten berichtet hat. Es gibt auch gemischte Berichte über die Kommunikation bei Allergien, daher ist es sehr ratsam, bei der Buchung alle diätetischen Bedürfnisse klar und schriftlich zu bestätigen.
Rezensenten gaben an, in den Jahren 2024–2026 rund 16.500 ¥ für das Wochenend-Mittagsmenü und zwischen 20.900 ¥ und 27.500 ¥ für das Abend-Omakase bezahlt zu haben. Die Wein- und alkoholfreien Begleitungen gelten als ein Höhepunkt, wobei eine halbe Begleitung etwa 6.600 ¥ und eine volle etwa 11.000 ¥ kostet. Die meisten Gäste sind der Meinung, dass das Simples ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die gebotene Qualität und Kreativität bietet und eine spezielle Reise vom Bahnhof Shizuoka wert ist.
- Reservierung: Eine Reservierung ist erforderlich und kann über TableCheck vorgenommen werden. Plätze am Wochenende sind schnell ausgebucht, daher wird eine Buchung mehrere Wochen im Voraus empfohlen.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Stadtteil Mariko, etwa 15 Minuten mit dem Taxi vom JR-Bahnhof Shizuoka entfernt, was der einfachste Weg ist.
- Sitzplätze: Die meisten Plätze befinden sich an einem 19-sitzigen Tresen. Der Service beginnt für alle Gäste zur gleichen Zeit, Pünktlichkeit ist also unerlässlich. Private Räume für 4-6 Personen sind ebenfalls verfügbar.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), elektronisches Geld (Suica, iD, QUICPay) und QR-Code-Zahlungen (PayPay) werden akzeptiert.
- Sprache: Das Restaurant gibt an, dass englischsprachiges Personal verfügbar ist, aber es ist ratsam, diätetische Einschränkungen schriftlich auf Japanisch dabei zu haben, um eine klare Kommunikation zu gewährleisten.
- Altersbeschränkung: Es gibt keine spezifische Altersrichtlinie, aber das Omakase-Format ist im Allgemeinen nicht für kleine Kinder geeignet.