Tabelog-BewertungYabusoba Miyamoto (薮蕎麦 宮本) ist ein Tempel der Soba-Kunst in einem ruhigen Wohngebiet von Shimada in der Präfektur Shizuoka. Sein Ruf beruht auf zwei Säulen: den außergewöhnlichen handgemahlenen Soba-Nudeln, die vor Ort auf einer Steinmühle für eine grobe, intensiv duftende Textur gemahlen werden, und einer intensiven, scharfen Dip-Sauce (Tsuyu) im klassischen Edo-Stil. Das Erlebnis ist stark ritualisiert; die Nudeln werden in bewusst kleinen Portionen von nur drei oder vier Bissen serviert, eine Tradition, die als „Sanjuhan“ (三箸半) bekannt ist und sicherstellt, dass jeder Bissen auf seinem Höhepunkt genossen wird.
Gäste loben durchweg das tiefgründige Aroma und die feste Textur der handgemahlenen Nudeln sowie die Tiefe des von Honkarebushi geprägten Tsuyu. Weitere Höhepunkte sind die zarte, nicht fettige Tempura (erhältlich als „Ten-dane“-Beilage oder mit Soba), eine reichhaltige Sesam-Dip-Sauce und das klare, sättigende Soba-yu (das heiße Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden), das am Ende serviert wird. Die Umgebung in einem traditionellen Haus mit Tatami-Räumen und das sorgfältige Anrichten tragen zur konzentrierten Atmosphäre bei. Internationale Besucher haben auch die Verfügbarkeit einer englischen Speisekarte und einen freundlichen Empfang vermerkt.
Der von Kritikern am häufigsten genannte Nachteil ist die Portionsgröße. Die kleinen Teller führen dazu, dass die meisten Gäste mehrere bestellen, was die Endrechnung für eine Soba-Mahlzeit hoch erscheinen lassen kann. Ein typisches Mittagessen kostet etwa 4.000–4.999 ¥. Gäste zahlten kürzlich etwa 1.100–1.200 ¥ für einen Teller *Zaru Soba*, wobei die charakteristischen handgemahlenen Nudeln einen ähnlichen Preis hatten. Tempura-Gerichte wie *Tenzaru* kosteten etwa 3.000–3.200 ¥. Für diejenigen, die eine sättigende, preiswerte Mahlzeit suchen, ist es möglicherweise nicht die beste Wahl. Für Soba-Liebhaber bietet es jedoch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für seine Handwerkskunst.
- Reservierung: Für Soba und allgemeine Sitzplätze sind keine Reservierungen möglich; es wird empfohlen, früh zu kommen. Reservierungen sind für spezielle Gerichte wie *Sobagaki* und für das *Soba-Kaiseki*-Menü (für 3-6 Personen) erforderlich.
- Zahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich an einem abgelegenen Ort, der am besten mit dem Auto zu erreichen ist. Es ist eine kurze Fahrt von der Autobahnausfahrt Tomei Yoshida entfernt. Busverbindungen vom JR-Bahnhof Shimada sind verfügbar, aber selten.
- Parken: Es stehen Parkplätze für ca. 13 Autos auf zwei Parkplätzen in der Nähe des Restaurants zur Verfügung.
- Sitzplätze: Es gibt 24 Plätze in traditionellen Tatami-Räumen. Sie müssen Ihre Schuhe ausziehen.
- Regeln: Das Fotografieren der Speisen und des Innenraums ist strengstens verboten.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Sprache: Eine englische Speisekarte ist Berichten zufolge verfügbar, aber das Personal spricht hauptsächlich Japanisch.