Tabelog-BewertungDas aca (アカ) ist eines der renommiertesten und am schwierigsten zu buchenden Restaurants in Tokio. An einem kleinen Tresen wendet Chef Higashi-Azuma raffinierte spanische Kochtechniken auf erstklassige saisonale japanische Zutaten an. Das Herzstück der Küche ist ein Holzkohlefeuer, und die meisterhafte Beherrschung desselben zieht sich durch das gesamte Omakase-Menü. Das Erlebnis ist intim und theatralisch, da die meisten Gerichte direkt vor den Gästen fertiggestellt werden.
Gäste loben durchweg zwei unverkennbare Gerichte: das winzige Kohada-Bocadillo (mit japanischer Makrele), ein mundgerechtes Sandwich, das oft als „Visitenkarte“ des Restaurants bezeichnet wird, und die spektakulären Paellas oder Caldosos. Diese Reisgerichte werden am Tresen mit luxuriösen, saisonalen Zutaten wie lebender Krabbe, Nodoguro (Schwarzkehl-Seebarsch) oder einer reichhaltigen Mischung aus Uni (Seeigel) und Tintenfischtinte vollendet. Weitere häufig gelobte Speisen sind ein Ajillo mit Fugu-Shirako (Kugelfisch-Milchner) sowie perfekt auf Holzfeuer gegrillter Fisch und Steaks.
Kritik ist selten und geringfügig. Sie konzentriert sich auf den hohen Preis und die extreme Schwierigkeit, eine Reservierung zu bekommen, da Plätze oft per Lotterie oder an Stammkunden vergeben werden. Einige wenige Gäste bemerkten kleine Unstimmigkeiten im Service oder ein seltenes Schalenfragment im Reis, aber das Lob für das Essen ist nahezu einstimmig.
Das Omakase-Menü kostet etwa 40.000 ¥, aber die Endrechnung steigt oft auf 60.000 bis 80.000 ¥ pro Person, insbesondere mit der großzügigen Weinbegleitung. Eine Gruppe von zwei Personen berichtete kürzlich von einer Gesamtrechnung von rund 80.000 ¥ mit Wein. Obwohl es teuer ist, betrachten Gäste, die technische Präzision und erstklassige Zutaten schätzen, das Preis-Leistungs-Verhältnis für ein besonderes kulinarisches Erlebnis als ausgezeichnet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und extrem schwierig zu bekommen. Plätze werden in der Regel über ein Online-Lotteriesystem vergeben oder sind für Stammgäste reserviert. Eine Planung Monate im Voraus ist unerlässlich.
- Anfahrt: 3 Gehminuten vom Bahnhof Mitsukoshimae (Ginza- und Hanzomon-Linie), Ausgang A8.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: Der Hauptbereich ist ein Tresen mit 8 Plätzen. Es gibt auch einen privaten Raum für bis zu 4 Personen.
- Altersbeschränkung: Keine angegeben.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze verfügbar.
