Tabelog-BewertungAo (蒼) ist ein intimes Restaurant mit acht Plätzen an der Theke im Stadtteil Nishiazabu. Hier präsentiert Küchenchef und Inhaber Fumio Suzuki ein modernes europäisches Degustationsmenü, das auf einer unermüdlichen Suche nach Frische und Geschmack basiert. Das Erlebnis wird durch eine Philosophie definiert, bei der die Zutat an erster Stelle steht: Es werden Produkte von Japans Spitzenproduzenten bezogen und Techniken wie Shinkeijime angewendet, um die Reinheit und das Umami der Meeresfrüchte zu maximieren.
Der unbestrittene Star der Speisekarte, der von fast allen Gästen erwähnt wird, ist die Rote Tiefseegarnele (赤座海老). Sie wird gegrillt und mit einer tief konzentrierten Bisque serviert, begleitet von warmer Brioche, um auch den letzten Tropfen aufzunehmen. Zu den weiteren durchweg gelobten Gerichten gehören eine delikate Consommé vom Hamo (Hechtmuräne), kalte Fedelini-Pasta mit reichhaltigem rotem Uni, Risotto mit Königskrabbe und großzügige Portionen vom Holzkohlegrill stammendes Tajima-Gyu-Rindfleisch, das für seine makellose Textur bekannt ist. Auch die Weinbegleitung wird hochgeschätzt.
Während das Essen durchweg Beifall findet, gibt es einige wiederkehrende Kritikpunkte. Manche Gäste empfinden den Service als professionell, aber einstudiert oder sogar streng, und das Tempo des Menüs kann als zügig empfunden werden. Die Küche selbst ist reichhaltig und intensiv, was nicht jedermanns Geschmack für Subtilität treffen mag. Die strengen Stornierungsbedingungen des Restaurants sollte man bei der Buchung ebenfalls beachten.
Für ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse wird Ao von seinen Gästen als preiswert angesehen. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von einem Preis für das Omakase-Menü von etwa 49.500–50.000 ¥, mit einer vollständigen Weinbegleitung für rund 19.800 ¥. Ein Gast nannte eine Gesamtrechnung von ungefähr 72.000 ¥ pro Person – ein Preis, der durchweg als durch die Qualität und die großzügigen Portionen gerechtfertigt beschrieben wird.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und kann sehr schwierig zu bekommen sein. Oft muss man Wochen oder Monate im Voraus über Dienste wie OMAKASE oder einen Hotel-Concierge buchen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 4 Gehminuten von der Station Roppongi (Hibiya-Linie, Ausgang 1c) entfernt. Es befindet sich im 2. Stock des Gebäudes Olympiade Azabu Kasumizaka; benutzen Sie die weiße Wendeltreppe auf der Seite der Roppongi Dori.
- Sitzplätze: Alle 8 Plätze befinden sich an der Theke und bieten einen direkten Blick in die Küche.
- Kleiderordnung: Um „Smart Casual“-Kleidung wird gebeten. Gäste werden zudem gebeten, auf Parfüm oder starke Düfte zu verzichten.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Es wird eine Servicegebühr von 10 % erhoben.
- Sprache: Der Service ist hauptsächlich auf Japanisch, mit begrenzter und variierender Unterstützung auf Englisch.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
