Tabelog-BewertungDas EdiTion Koji Shimomura (エディション・コウジ シモムラ) bietet eine unverwechselbare Vision der französischen Küche, die auf schwere Butter und Sahne verzichtet, um die Klarheit erstklassiger japanischer Zutaten in den Mittelpunkt zu stellen. Küchenchef Shimomura wendet klassische französische Techniken an, um einen leichteren, modernen Stil zu kreieren, der durchweg Anerkennung findet. Das Restaurant ist bekannt für seinen ruhigen, stilvollen Speisesaal in Roppongi.
Gäste loben durchweg die Präzision der Küche, insbesondere bei Meeresfrüchten. Ein herausragendes Signature-Gericht ist die kalte Auster, serviert mit einem Gelee aus Meerwasser und Zitrusfrüchten, garniert mit geröstetem Nori. Weitere häufig erwähnte Höhepunkte sind perfekt gegarter Fisch wie Sawara und Seebarsch (Hata) sowie eine gebratene Ente, die für ihre Saftigkeit und ihren Geschmack gelobt wird. Einfallsreiche Desserts, von Erdbeervariationen bis hin zu Kastanien-Mont-Blanc, und hochgeschätzte Weinbegleitungen runden das Erlebnis ab. Das Personal wird oft für seine Aufmerksamkeit und seine Fähigkeit gelobt, auf vegane, vegetarische und allergiebedingte Wünsche einzugehen.
Eine Minderheit der Gäste hat von Problemen berichtet. Dazu gehören gelegentliche Mängel im Service, wobei sich einige nicht-japanische Besucher weniger willkommen fühlten. Mehrere Gäste empfanden bestimmte Saucen als zu säuerlich oder salzig, und einige merkten an, dass lange Essenszeiten von manchmal bis zu drei Stunden das Erlebnis beeinträchtigten.
Für einen besonderen Anlass finden die meisten Kritiker, dass das Restaurant ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Mittagessen-Menüs kosteten kürzlich zwischen 14.300 ¥ und 22.000 ¥, während Abendmenüs wie das „Menu Découverte“ etwa 20.000 ¥ kosteten und ein „Omakase“ mit 33.000 ¥ angegeben wurde. Beachten Sie, dass Extras die Rechnung erhöhen können; Weinbegleitungen kosten oft zusätzlich 15.000–20.000 ¥, was die Endrechnung auf 30.000–35.000 ¥ pro Person treiben kann, was einige als zu hoch empfanden.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss des Roppongi T-Cube Gebäudes. Es ist 3 Gehminuten von der Station Roppongi-itchome (direkter Durchgang) oder weniger als 10 Minuten von der Station Roppongi entfernt.
- Reservierungen: Für den kleinen Speisesaal werden Reservierungen empfohlen. Beachten Sie die strengen Stornierungsbedingungen: Bei Änderungen zwei Tage im Voraus wird eine Gebühr von 50 % erhoben, bei Stornierungen am Vortag oder am selben Tag werden 100 % des Menüpreises berechnet.
- Ernährungsbedürfnisse: Vegane, vegetarische und allergikerfreundliche Menüs können arrangiert werden. Es wird dringend empfohlen, alle Anforderungen bei der Buchung per E-Mail mitzuteilen.
- Kleiderordnung: Smart Casual. Männer werden gebeten, auf Shorts, T-Shirts oder Sandalen zu verzichten.
- Kinder: Kinder ab 8 Jahren sind willkommen, sofern sie das gleiche Menü wie die Erwachsenen essen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 28 Plätze und private Räume für 2, 4 oder 6 Gäste.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Kostenpflichtige Parkplätze sind im Gebäude vorhanden.
