eman: Modernes spanisches Omakase

Das eman (eman) bietet ein straff komponiertes, modernes spanisches Omakase-Menü in einer intimen Atmosphäre mit offener Küche im ruhigen Tokioter Stadtteil Shirakawa. Das Erlebnis verbindet baskische Kochtechniken mit hochwertigen japanischen Produkten zu einem Menü, das sowohl kreativ als auch präzise umgesetzt ist. Das Restaurant hat sich einen Namen gemacht durch das Live-Cooking an der Theke und vor allem durch seine zwei unterschiedlichen Reisgerichte, die den herzhaften Teil des Menüs abschließen.

Gäste loben durchweg die gesamte Menüfolge, angefangen bei raffinierten Tapas wie 23 Monate gereiftem Jamón auf Coca-Brot und einer cleveren Mais-Ajo-Blanco-Suppe mit Idiazabal-Käse-Eis. Die Höhepunkte sind das perfekt gegrillte Iberico Presa und das zweifache Reis-Finale: eine beeindruckende Meeresfrüchte-Paella, oft mit Botan-Ebi-Garnelen, und ein separates, saftiges Meloso-Reisgericht mit Zutaten wie Venusmuscheln oder Pferdehaarkrabben. Kritik ist selten, aber einige Gäste merken an, dass die hohen Thekenplätze nicht für jeden bequem sind und ein paar die Desserts als weniger denkwürdig als die vorherigen Gänge empfanden.

Absolut gesehen ist das eman teuer, aber die Gäste halten es überwiegend für ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die gebotene Qualität und Kreativität. Das Omakase-Menü am Abend kostet etwa 18.000 ¥, das Mittagsmenü 8.500 ¥. Die von Gästen sehr empfohlene Weinbegleitung kostet ca. 8.000 ¥. Rechnen Sie mit einer Endrechnung für das Abendessen von etwa 26.000–32.000 ¥ pro Person, inklusive Getränken und einer Servicegebühr von 10 %.

• Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und extrem schwer zu bekommen. Plätze werden online für zwei Monate im Voraus am 1. jedes Monats um Mitternacht freigegeben und sind fast sofort ausgebucht.
• Anfahrt: Das Restaurant ist 1 Gehminute vom Ausgang A3 der Station Kiyosumi Shirakawa (Hanzomon- und Oedo-Linien) entfernt.
• Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
• Sitzplätze: Der kleine Raum verfügt über 9 Plätze an der Theke mit Blick auf die Küche und einen Tisch für vier Personen.
• Altersbeschränkungen: Kinder sind während des Abendessens nicht gestattet. Familien sind zum Mittagessen willkommen.
• Rauchen/Parken: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es sind keine Parkplätze vorhanden.