Gendai Saryo Ginza Fugetsudo: Klassische französische Küche

Das Gendai Saryo Ginza Fugetsudo (現代茶寮 銀座風月堂) ist ein intimes, vom Chefkoch geführtes französisches Restaurant im zweiten Stock des Ginza Fugetsudo Building. Was es auszeichnet, ist die Verbindung von anspruchsvoller, klassischer französischer Technik mit den erstklassigen Zutaten und dem Feinschliff, den die Muttergesellschaft, ein traditionsreiches Wagashi-Haus (traditionelle japanische Süßwaren), ermöglicht. Das Ergebnis ist ein hochkarätiges Erlebnis an einem kleinen Tresen, mit einem Fokus auf reichhaltigen Saucen und präziser Garmethodik.

Gäste loben durchweg das Können der Küche im Umgang mit Meeresfrüchten und heben Gerichte wie perfekt gegarte Seezunge und Amadai-Fisch sowie die Zubereitung von Premium-Schalentieren wie Ezo-Abalone und blauem Hummer hervor. Die Pâté en croûte und saisonales Wild, wie Ezo-Hirsch oder Shichitani-Ente, sind ebenfalls Höhepunkte, oft verfeinert mit luxuriösen Akzenten wie Ossetra-Kaviar und Trüffel. Die durchdachte Weinbegleitung erntet ebenso konstantes Lob wie eine überraschend gut entwickelte Option für eine alkoholfreie Begleitung.

Einige kleinere Punkte tauchen in den Bewertungen auf: Der kleine Speiseraum kann kühl sein, daher ist es eine gute Idee, eine leichte Jacke mitzubringen. Der Service ist professionell, aber streng, mit festen Startzeiten für die Menüs. Außerdem wird nach dem Essen normalerweise kein Kaffee angeboten; der Service schließt mit Tee oder einem Matcha Latte. Trotz der gehobenen Preise – das Mittagessen kostet typischerweise ¥15.000–¥19.999 und das Abendessen ¥30.000–¥39.999 – sind die meisten Gäste der Meinung, dass die Qualität die Kosten rechtfertigt. Gäste berichteten von Preisen um ¥8.800 für ein Mittagsmenü, und die Gesamtrechnung für ein Abendessen mit Begleitung lag oft zwischen ¥30.000 und ¥35.000 pro Person.

• Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte weit im Voraus, vorzugsweise online, erfolgen. Das Restaurant ist mit nur sechs Plätzen sehr klein und arbeitet mit festen Startzeiten für das Mittagessen (12:00 Uhr) und das Abendessen (18:30 Uhr).
• Lage: In Ginza, im 2. Stock des Ginza Fugetsudo Building. Es ist 3 Gehminuten vom Ausgang B7 oder B9 der Station Ginza oder 7 Gehminuten vom Südausgang der JR-Station Yurakucho entfernt.
• Kleiderordnung: Smart Casual.
• Kinder: Kinder sind nur samstags bei einer privaten Buchung des gesamten Restaurants gestattet.
• Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) und einige QR-Code-Zahlungen (PayPay, d Barai) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
• Praktische Hinweise: Das Restaurant ist ein Nichtraucherlokal. Es gibt keine eigenen Parkplätze. Wenn Sie keinen Alkohol trinken, erwähnen Sie bei der Buchung, dass Sie die alkoholfreie Begleitung wünschen.