Tabelog-BewertungIn einem winzigen Kellerlokal in Ginza definiert ein bemerkenswert junger Küchenchef im Ginza Ugai (銀座 有涯) die Kaiseki-Küche neu. Mit nur sieben Plätzen an einem intimen Tresen steht das höchst originelle, moderne Degustationsmenü des Chefs voll im Mittelpunkt. Dies ist ein Ort für Gäste, die kühne Kreativität und makellose Ausführung schätzen.
Gäste loben durchweg die erfinderische Präsentation und die Geschmackskombinationen. Zu den unverkennbaren Momenten gehören der hauseigene Gotemba-Reis des Chefs, oft als außergewöhnliches Tontopfgericht (Takomeshi) serviert, sowie perfekt zubereitete saisonale Spezialitäten wie Aal vom Hamanako-See und Kegani-Krabbe. Die Desserts sind ein Höhepunkt, mit fantasievollen Kreationen wie Eis von gegrillter Aubergine und Eis von strohgeräucherter Milch. Die englischsprachige Gastgeberin, die den Service leitet, erhält ebenfalls Bestnoten für ihre herzliche Gastfreundschaft.
Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, gibt es einige kleine Kritikpunkte. Einige Gäste empfanden die Würzung bei bestimmten Gerichten als zu kräftig oder salzig. Die Kompaktheit des Tresens kann die Sicht einschränken, und einige Gäste merkten an, dass es im Raum manchmal warm war. Die meisten empfinden das Erlebnis jedoch als stimmig und gut getaktet, und viele buchen direkt vor Ort erneut.
Das Abendessen ist teuer, aber die Gäste finden, dass es für das gebotene handwerkliche Niveau ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Rechnen Sie mit Ausgaben zwischen 40.000 und 49.999 ¥. Kürzliche Gäste nannten Menüpreise um 36.300 ¥, wobei einer von einer Endrechnung von etwa 45.000 ¥ inklusive Getränken berichtete.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss Monate im Voraus erfolgen, typischerweise über Dienste wie TableCheck oder OMAKASE.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Untergeschoss (B1F) des Kujaku Building, eine Gehminute vom Bahnhof Ginza-Itchome (Ausgang 10) der Yurakucho-Linie entfernt.
- Sitzplätze: Die Sitzgelegenheiten beschränken sich auf einen einzigen Tresen mit nur sieben Plätzen. Es gibt keine privaten Räume.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sprache: Die Gastgeberin spricht Englisch, und der Service für internationale Gäste wird als reibungslos beschrieben.
- Kleiderordnung: Um „Smart Casual“ (gepflegte Freizeitkleidung) wird gebeten.
- Kinder: Von jedem Gast wird erwartet, dass er das volle Erwachsenenmenü bestellt, weshalb das Restaurant für kleine Kinder nicht geeignet ist.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
