Tabelog-BewertungDas Tokusen Hiyamugi Kiwadachi (特撰ひやむぎ きわだち) ist eine seltene Entdeckung: ein Restaurant, das sich auf frisch zubereitete Hiyamugi, eine Art dünne Weizennudeln, spezialisiert hat. An einer winzigen Theke mit nur sechs Plätzen bereitet der Inhaber im Alleingang Degustationsmenüs zu, die die Nudeln in verschiedenen Formen präsentieren. Gäste können den gesamten Prozess von der Nudelherstellung bis zum Anrichten beobachten, was für ein intimes und theatralisches Esserlebnis sorgt.
Die Nudeln selbst werden durchweg für ihr wunderbares Weizenaroma und ihre glänzende, feste Textur gelobt. Viele Gäste empfehlen das 合い盛り (aimori), das einen Kontrast zwischen dünnen runden und flachen Nudeln bietet. Weitere herausragende Gerichte sind das kalte Nudel-„Sashimi“ (Hiyugi Sashimi) und das Tempura aus Rindersehnen (Suji-Harami). Die strukturierten Degustationsmenüs gelten als der beste Weg, das Handwerk des Küchenchefs zu erleben.
Die geringe Größe des Restaurants ist sein Hauptnachteil. Mit nur sechs Plätzen können die Wartezeiten ohne Reservierung lang sein. Einige Gäste mit größerem Appetit empfinden die Portionen als klein und empfehlen, eine größere Nudelportion (大盛り) oder eine Beilage Curry zu bestellen. Da es sich um einen Ein-Mann-Betrieb handelt, ist der Service eher gemächlich als schnell.
Gäste berichten, dass ein einfaches Mittagessen für unter 1.000 ¥ zu haben ist, während das Abendessen typischerweise zwischen 1.000 ¥ und 1.999 ¥ kostet. Ein gemischter Teller wie das aimori kostete kürzlich etwa 850–950 ¥. Für das volle Erlebnis wurden die Mittagsmenüs mit 2.450–2.750 ¥ und das Abendmenü mit 3.450 ¥ bewertet. Die meisten sind sich einig, dass die Menüs ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die Qualität und Originalität bieten.
- Reservierung: Eine Reservierung wird dringend empfohlen, insbesondere für das Abendessen, und ist nur online möglich. Gäste ohne Reservierung können sich auf eine Warteliste für die zweite Runde setzen lassen, ein Platz ist jedoch nicht garantiert.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 10 Gehminuten vom Nordausgang des Bahnhofs Kinshicho entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt nur sechs Plätze an einer hohen Theke. Für kleine Kinder möglicherweise nicht geeignet.
- Bezahlung: Nur Bargeld oder PayPay. Kreditkarten und andere elektronische Zahlungsmittel werden nicht akzeptiert.
- Sprache: Die Speisekarte ist hauptsächlich auf Japanisch, aber der Besitzer ist internationalen Gästen gegenüber aufgeschlossen.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
