Tabelog-BewertungDas Inbosuko (いんぼすこ) ist ein intimes italienisches Restaurant in Minamiaoyama, in dem die Gäste ausschließlich am Tresen sitzen und Chef Watanabe eine Show des kulinarischen Maximalismus bietet. Das Erlebnis ist konsequent zutatenorientiert, mit Degustationsmenüs, die auf enormen Mengen erstklassiger saisonaler Produkte basieren und mit theatralischen Erklärungen direkt vom Chef serviert werden.
Gäste loben durchweg den verschwenderischen Einsatz von Luxusartikeln. Während der Saison wird weißer Trüffel großzügig über mehrere Gänge gehobelt. Weitere Höhepunkte sind Vorspeisen mit Kaviar und Burrata, Risotto mit Lilienzwiebeln (百合根リゾット) und Gerichte mit riesigem Seeohr (Abalone), entweder frittiert (黒鮑フライ) oder im Risotto. Das über Holzkohle gegrillte Tajima-Rind ist ein weiteres Highlight, ebenso wie das einzigartige Ritual, bei dem die Gäste ihren letzten herzhaften Gang (〆, oder „Shime“) aus einer Liste wählen, die Ramen, eine Reisschale mit Rindfleisch, Pasta mit Fleischsauce oder Curry umfassen kann. Selbst das Dessert folgt diesem Motto, mit Trüffel-Eiscreme und einem reichhaltigen baskischen Käsekuchen.
Die von Gästen genannten Hauptnachteile sind praktischer Natur. Das Preisniveau ist sehr hoch und eine Reservierung ist äußerst schwierig zu bekommen. Einige erwähnen auch, dass die Portionen so großzügig sind, dass es eine Herausforderung sein kann, das gesamte Menü zu beenden. Obwohl es eine seltene negative Bewertung bezüglich der Technik gibt, ist der überwältigende Konsens positiv und feiert die Qualität und Quantität der Speisen.
Zum Abendessen gibt es ein festes Menü, wobei Gäste in den Jahren 2024–2026 von typischen Ausgaben zwischen 60.000 und 79.999 ¥ berichten. Die Rechnung kann jedoch deutlich höher ausfallen, insbesondere während der Saisons für Spezialitäten mit Weinbegleitung; Gäste nannten Beträge von rund 120.000 ¥ pro Person und zwischen 200.000 und 220.000 ¥ für zwei Personen. Die meisten sind sich einig, dass es für Gäste, die ein spektakuläres, zutatenreiches Festmahl suchen, einen angemessenen Wert bietet.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich und extrem schwer zu bekommen. Sie müssen weit im Voraus buchen oder auf kurzfristige Stornierungen achten.
- Anfahrt: Das Restaurant ist eine Minute zu Fuß vom Bahnhof Gaiemmae entfernt und befindet sich im 10. Stock des Seizan Building II.
- Sitzplätze: Die Gäste sitzen an einem kleinen L-förmigen Tresen. Ein privater Raum für sechs Personen ist verfügbar, jedoch nur für spezielle Mitglieder.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Service: Erwarten Sie ein lebhaftes, interaktives Erlebnis, bei dem der Chef während des gesamten Essens die Zutaten präsentiert und erklärt.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
