itsuka: Kreative chinesische Küche mit japanischem Einfluss

Das itsuka (慈華) bietet eine unverwechselbare Interpretation der chinesischen Küche, indem es hochwertige japanische Zutaten in kreative, moderne Gerichte einwebt. Es hat sich einen Platz in den Tabelog Top 100 für sein raffiniertes Erlebnis verdient und ist daher eine beliebte Wahl für Feiern und besondere Geschäftsessen in Minamiaoyama.

Gäste loben durchweg zwei charakteristische Momente. Der erste ist eine theatralische, mehrstöckige Vorspeisenplatte, die als „aufsteigender Drache“ präsentiert wird und von der die Gäste von unten nach oben essen sollen. Der zweite und berühmteste Gang des Restaurants ist eine dicke, langsam geschmorte Fukahire (Haifischflosse) in einer reichhaltigen weißen Brühe, die am Tisch über frisch gekochten Reis aus einem Donabe (Tontopf) gegeben wird. Weitere Höhepunkte sind saisonale Frühlingsrollen, wie eine mit Pazifischem Makrelenhecht, und delikate, umami-reiche Brühen. Der Service wird als äußerst aufmerksam beschrieben, mit passender Tee- und Weinbegleitung.

Eine Minderheit der Kritiker merkt an, dass das Erlebnis formell und sehr ruhig wirken kann, mit einem gemächlichen Tempo, das die Mahlzeiten auf zwei bis drei Stunden ausdehnen kann. Während die meisten die Küche loben, haben einige von geringfügigen Inkonsistenzen zwischen den Besuchen berichtet.

Preislich zahlten Gäste im Jahr 2024 etwa 11.000 ¥ bis 13.200 ¥ für Mittagsmenüs. Abendmenüs kosteten je nach Menü und Getränken typischerweise zwischen 17.000 ¥ und über 30.000 ¥ pro Person. Die meisten empfinden den Preis für die Qualität und Kreativität als gerechtfertigt und als gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen besonderen Anlass der gehobenen Klasse.

• Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte weit im Voraus erfolgen; das Restaurant arbeitet nur mit Reservierungen.
• Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 2. Stock des AOYAMA FUSION Bldg., 3 Gehminuten von der Station Gaienmae (Ginza-Linie, Ausgang 4a).
• Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen, bzw. 15 % für private Räume.
• Ernährungshinweise: Auf der Speisekarte steht häufig Haifischflosse (Fukahire). Informieren Sie das Restaurant bei der Buchung über diätetische oder ethische Präferenzen.
• Kleiderordnung: Smart Casual. Männer sollten auf Shorts und Sandalen verzichten.
• Kinder: Kinder sind willkommen, das Restaurant bittet jedoch um einen vorherigen Anruf zur Absprache. Hochstühle sind nicht vorhanden.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.