Tabelog-BewertungDas Koran (香嵐) ist ein intimes Restaurant in Ginza mit nur sechs Plätzen an einer Theke, für die die Gäste ihre Schuhe ausziehen. Hier wird ein straff durchkomponiertes, saisonales Kaiseki-Menü serviert. Der Küchenchef, der seine Ausbildung in anderen Spitzenrestaurants in Ginza genossen hat, legt den Fokus auf unvergessliche Signature-Momente und präzise Technik.
Gäste loben durchweg die charakteristischen Gerichte des Restaurants. Ein Höhepunkt ist der Matsutake-Reis, bei dem die wertvollen Kiefernpilze direkt an der Theke unter den frisch gekochten Reis gemischt werden, um ihr Aroma voll zu entfalten. Die technisch anspruchsvolle Zubereitung von Unagi (Aal) ist ein weiterer Anziehungspunkt, mit Menüfolgen, die verschiedene Garmethoden wie weiß gegrillt (Shirayaki) und Kabayaki umfassen. Weitere gelobte Elemente sind der grundlegende Dashi-Sud, delikate Krabbengerichte, Kombinationen aus Abalone und Uni sowie handgemachte Soba oder Udon gegen Ende des Menüs. Viele internationale Besucher heben hervor, dass das Personal jeden Gang verständlich erklärt.
Der von Gästen am häufigsten genannte Nachteil ist das Tempo. Da das Restaurant nur vom Küchenchef und einem weiteren Mitarbeiter betrieben wird, kann der Service langsam wirken und ein Abendessen dauert oft um die drei Stunden. Einige Gäste bemerkten zudem eine spürbare Stammgast-Atmosphäre, die dazu führen kann, dass sich Neulinge etwas vernachlässigt fühlen.
Dies ist ein Erlebnis der gehobenen Preisklasse in Ginza. Gäste berichteten 2024–2026 von Preisen für das Abendessen von 40.000–49.999 ¥ und für das Mittagessen von 20.000–29.999 ¥. Ein Gast zahlte 44.000 ¥ für ein spezielles Menü mit wildem Aal. Rechnen Sie mit einer Servicegebühr von 10 % und kleinen Extras wie Tee (ein Gast erwähnte 800 ¥). Für kulinarisch orientierte Reisende, die ein erstklassiges saisonales Menü suchen und sich weder am Preis noch am langsamen Tempo stören, bietet das Koran ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Reservierung: Mit nur sechs Plätzen ist eine Reservierung unerlässlich und oft nur Wochen im Voraus möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 2 Gehminuten von der U-Bahn-Station Ginza (Ausgang A13) oder 8 Gehminuten vom JR-Bahnhof Yurakucho entfernt. Es befindet sich im 7. Stock des Narita-ya Building.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) und PayPay werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Sitzplätze: Alle Plätze befinden sich an der Theke. Es gibt keine privaten Räume, aber der gesamte Bereich kann für private Feiern gebucht werden.
- Kleiderordnung: Smart Casual. Gäste werden gebeten, auf starkes Parfüm zu verzichten.
- Praktische Hinweise: In diesem Restaurant zieht man die Schuhe aus. Es ist ein reines Nichtraucherlokal. Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkhäuser in der Nähe.