Tabelog-BewertungDas Mitaka (味享) ist ein direkter Erbe der kulinarischen Philosophie des legendären Kyoaji, eines der angesehensten traditionellen Restaurants Japans. Das Erlebnis basiert auf einem Omakase-Degustationsmenü, das sich durch eine obsessive Saisonalität, präzise Technik und eine subtil-kräftige Dashi-Brühe auszeichnet, die das Rückgrat vieler Gerichte bildet. Das Menü entfaltet sich als eine Abfolge kleiner, perfekt abgestimmter Teller, die auf ein einzigartiges und gefeiertes Finale hinarbeiten.
Gäste loben durchweg die Arbeit der Küche mit Brühen und die Qualität der Zutaten. Zu den Gerichten, die häufig Beifall finden, gehören 芋茎の吉野煮 (imobou no yoshinoni), ein Vergleich zweier Seeigel-Arten im 雲丹茄子田楽 (uni nasu dengaku) sowie saisonale Spezialitäten wie 渡り蟹の真薯 (watarigani no shinjo) und Winterkrabben wie Matsuba oder Kōbako. Der denkwürdigste Teil des Essens ist für viele jedoch das Finale: ein Paar Reisgerichte, ein 鮪の漬け丼 (maguro no zuke don) mit mariniertem Thunfisch, gefolgt von ハラスご飯 (harasu gohan), einem reichhaltigen Reis mit Lachs-Bauch, den Kritiker oft als unvergesslich bezeichnen.
Die praktischen Aspekte sind wichtig. Das Restaurant ist winzig, mit nur acht Plätzen an einem Tresen, den manche als eng empfinden. Reservierungen sind außerordentlich schwer zu bekommen, da die Plätze oft für das ganze Jahr ausgebucht sind. Der Service findet in zwei strengen Zeitfenstern statt, und Pünktlichkeit ist unerlässlich.
Trotz des hohen Preises sind die Gäste fast einstimmig der Meinung, dass das Erlebnis angesichts des handwerklichen Niveaus ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Das Omakase-Menü kostet Berichten zufolge zwischen 40.000 und 50.000 ¥, wobei die typischen Gesamtkosten pro Person zwischen 50.000 und 59.999 ¥ liegen. Eine kürzliche Rechnung inklusive Getränken belief sich auf 65.000 ¥.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Hotoku Building in Nishishinbashi, 5 Gehminuten vom Bahnhof Uchisaiwaicho entfernt.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und extrem schwer zu bekommen. Das Restaurant ist oft weit im Voraus ausgebucht.
- Sitzplätze: Es gibt nur etwa 8 Plätze am Tresen. Eine private Anmietung des gesamten Restaurants ist möglich.
- Zahlung: Kreditkarten (American Express) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Kinder: Altersbeschränkungen sind nicht angegeben, aber die formelle Atmosphäre und das Preisniveau machen es für kleine Kinder ungeeignet.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.