Miyawaki: Raffinierte Kappo-Küche im Kyoto-Stil

Das Miyawaki (宮わき) ist ein gehobenes Kappo-Restaurant im Tokioter Stadtteil Mita, das ein seltenes Konzept bietet: Während Erstbesucher ein festes Menü erleben, erhalten wiederkehrende Gäste Zugang zu einer riesigen À-la-carte-Karte mit 70 bis 80 täglichen Gerichten. Diese Wahlfreiheit, kombiniert mit der lehrbuchhaften Umsetzung der Kyoto-Küche, macht es zu einem attraktiven Ziel für anspruchsvolle Feinschmecker.

Das Können der Küche wird durchweg gelobt, insbesondere der Umgang mit Feuer. Gerichte vom Holzkohlegrill, von saisonalem Fisch wie Amadai (Ziegelbarsch) bis hin zu Gemüse wie weißem Spargel, sind herausragend. Der Ji-yaki (über Holzkohle gegrillte) Aal und der reichhaltige Donabe (Tontopf)-Reis werden häufig hervorgehoben, ebenso wie das charakteristische Amuse-Bouche aus Tatar mit Bergpfeffer. Das Sashimi wird für seine Frische gelobt, und das Restaurant verfügt über eine beeindruckend umfangreiche Weinkarte, die von einem Sommelier zusammengestellt wird und laut Gästebewertungen zwischen 1.200 und 2.000 Flaschen umfasst.

Gäste sollten sich der Hausregeln bewusst sein: Der erste Besuch beinhaltet immer ein festes Menü. Einige Rezensenten erwähnen auch gelegentliche Pannen bei der Reservierung, eine schroffe Atmosphäre aus der Küche während des Hochbetriebs und dass die Portionen für den Preis klein erscheinen können. Die meisten sind sich jedoch einig, dass die Qualität der Speisen die Kosten rechtfertigt.

Die typischen Ausgaben für ein Abendessen liegen im Bereich von 30.000–39.999 ¥, für ein Mittagessen bei 10.000–14.999 ¥. Gäste zahlten kürzlich etwa 24.000–25.000 ¥ pro Person für Menüs, während ein spezielles Aal-Mittagessen mit 4.950 ¥ angegeben wurde. À-la-carte-Rechnungen variieren je nach Wein- und Speisenauswahl erheblich.

• Reservierung: Unerlässlich. Erstbesucher müssen das feste Menü nehmen. Online-Reservierungen sind für nach 21:00 Uhr möglich; für frühere Zeiten ist ein Anruf erforderlich.
• Anfahrt: 3 Gehminuten vom Bahnhof Akabanebashi (Oedo-Linie) oder 8 Gehminuten vom Bahnhof Azabu-Juban.
• Sitzplätze: Es gibt 8 Plätze am Tresen, Tische und einen privaten Raum für bis zu 6 Personen. Buchen Sie Plätze am Tresen weit im Voraus.
• Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
• Gebühren: Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
• Getränke: Ein Sommelier ist verfügbar, und das Mitbringen eigener Getränke (BYO) ist gestattet.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
• Parken: Keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.