Tabelog-BewertungNANAHIRO (七ひろ) ist ein winziges Restaurant mit nur sechs Plätzen an der Theke in Nishiazabu, wo Chefkoch Hiroshi Nanasawa ein sehr persönliches Omakase präsentiert. Seine Küche verbindet klassische japanische Grundlagen, insbesondere die meisterhafte Zubereitung von Dashi-Brühen, mit den Saucen und Raffinessen der modernen europäischen Küche. Das Erlebnis ist intim und theatralisch, mit nur einer Tischzeit pro Abend, was es dem Chef ermöglicht, die Gäste durch ein alle zwei Monate wechselndes Menü zu führen.
Gäste loben durchweg eine Reihe von wiederkehrenden Signature-Gerichten. Das Menü enthält oft einen intensiv schmeckenden Stachelhummer (Ise-ebi), serviert mit einer konzentrierten Bisque, den viele als ein Muss bezeichnen. Weitere Höhepunkte sind ein delikater, kalt gedämpfter Eierstich mit Pferdehaarkrabbe (Reisei Kegani no Chawanmushi) und ein lebhaftes Risotto aus ganzem Ayu-Fisch. Das Mahl endet mit einem Paukenschlag: frisch gedämpfter Reis aus einem traditionellen Topf (Kamataki gohan), der zuerst pur, dann als Basis für ein hausgemachtes Curry und schließlich gefolgt von auf Bestellung zubereitetem Gelato serviert wird.
Kritik ist selten und geringfügig. Die größte Herausforderung ist es, eine Reservierung zu bekommen, da die sechs Plätze sehr begehrt sind. Die geringe Größe des Lokals mag für manche einschränkend wirken, aber die meisten sehen es als Teil des intimen Reizes. Es gibt keine wiederkehrenden Beschwerden über das Essen oder den Service, der als herzlich und persönlich beschrieben wird.
Das Omakase-Menü kostet etwa 28.600 ¥. Mit Getränken berichten Gäste von Endrechnungen zwischen 31.000 ¥ und 33.000 ¥. Ein Glas Craft-Bier wurde kürzlich mit 1.100 ¥ und ein Glas Sake mit 1.500 ¥ angegeben. Gäste empfinden den Preis als fair für das hohe Maß an Können, die erstklassigen Zutaten und das einzigartige Erlebnis, was es zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis für ein besonderes Essen in Tokio macht.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss weit im Voraus, typischerweise über die OMAKASE-Buchungsplattform, erfolgen. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über sechs Plätze an der Theke.
- Anfahrt: NANAHIRO ist 8 Gehminuten vom Bahnhof Hiroo (Tokyo Metro Hibiya-Linie) entfernt und befindet sich im 3. Stock des ArtSilo-Gebäudes. Der Eingang ist diskret; der Chefkoch holt seine Gäste möglicherweise auf Straßenebene ab.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sprache: Der Service ist hauptsächlich auf Japanisch. Besucher sollten sich auf begrenztes Englisch einstellen und ihre Buchungsbestätigung bereithalten.
- Regeln: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es sind keine Parkplätze vorhanden.
