Patous: Präzise moderne französische Küche

Das Patous (パトゥ) ist ein intimes Restaurant mit acht Plätzen in Azabudai, das von einem Koch und seiner Frau aus einer winzigen offenen Küche geführt wird. Der Fokus liegt auf Präzision und Saisonalität, wobei der Ruf des Hauses auf der meisterhaften Hitzekontrolle des Küchenchefs und seinen raffinierten Saucen beruht. Dieses technische Können wird auf hochwertige Zutaten angewendet und schafft ein modernes französisches Erlebnis, das sich sowohl persönlich als auch ausgefeilt anfühlt.

Gäste loben durchweg die makellose Zubereitung der Fischgerichte, wobei Sorten wie Higedara und Kinmedai oft für ihr perfektes Poêlé hervorgehoben werden. Weitere herausragende Gerichte sind ein Gemüse-Étouffée, zurückhaltend zubereitetes Wild wie Hirsch oder junges Wildschwein und hausgebackenes Brot. Zum Dessert ist eine Crème Caramel mit Jarrah-Honig-Eis ein häufiges Highlight. Im Sommer planen viele ihren Besuch gezielt für das berühmteste saisonale Gericht des Restaurants: eine kalte Suppe aus Pfirsich und Sellerie.

Die geringe Größe des Restaurants bedeutet, dass der Service, obwohl herzlich und persönlich, ein gemächliches Tempo haben kann; ein Abendessen kann zwei bis drei Stunden dauern. Einige Kritiker merken auch an, dass die Portionen bescheiden sein können. Da es nur acht Plätze gibt, ist eine Reservierung weit im Voraus unerlässlich.

Rezensenten berichten, dass Abendmenüs etwa 22.000 ¥ kosten, während das Mittagessen ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, mit Menüs, die von einem Wochenend-Spezial für 6.000 ¥ bis zu 11.000 ¥ reichen. Die Rechnung eines Gastes für ein Mittagessen mit Wein belief sich auf 14.960 ¥. Die meisten Gäste halten die Preise für die Qualität der Zutaten und das handwerkliche Niveau für fair.

• Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss weit im Voraus, oft zwei Monate vorher, getätigt werden.
• Anfahrt: Das Restaurant ist 8 bis 10 Gehminuten von den Bahnhöfen Roppongi-itchome (Ausgang 2), Azabu-Juban (Ausgang 6) oder Kamiyacho (Ausgang 2) entfernt. Der Weg dorthin führt über einen steilen Hügel und Treppen.
• Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
• Sitzplätze: Es gibt 8 Plätze an Tischen. Private Räume sind nicht verfügbar.
• Kleiderordnung: Smart Casual. Sportkleidung, Shorts und Sandalen sind nicht gestattet. Gäste werden gebeten, auf starkes Parfüm zu verzichten.
• Kinder: Kinder sind willkommen, aber Sie müssen das Restaurant im Voraus kontaktieren, um dies zu arrangieren.
• Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Endrechnung aufgeschlagen.