Tabelog-BewertungRaamenya Shima (らぁ麺や 嶋) ist ein Tempel für Ramen-Liebhaber, wo ein einzelner Koch an einer intimen Theke mit sechs Plätzen Schüssel für Schüssel für eine riesige Nachfrage zubereitet. Das Erlebnis ist theatralisch und konzentriert sich auf eine vielschichtige, klare „Chintan“-Brühe, die das Umami von Geflügel und getrockneten Meeresfrüchten mit hochwertigen Noten wie Trüffelöl oder saisonalem Budo-Sansho-Pfeffer ausbalanciert.
Gäste loben durchweg die Tiefe der Brühe und die großzügigen Toppings. Die am meisten gefeierten Bowls sind die „Tokujo“-Versionen (Spezial), insbesondere der Tokujo Shoyu Raamen (spezieller Sojasaucen-Ramen) und der Tokujo Shiro Shoyu Raamen (spezieller weißer Sojasaucen-Ramen mit Trüffelöl). Diese sind reichlich mit mehreren Sorten Chashu-Schweinefleisch belegt, teilweise über Holzkohle geröstet, sowie mit zwei Arten von Wan-Tans (Schwein und Garnele). Auch die seidigen, mitteldünnen Nudeln werden von vielen positiv hervorgehoben.
Jegliche Kritik ist geringfügig und eine Frage des persönlichen Geschmacks. Einige Gäste empfinden die Nudeln als weicher als erwartet oder die Suppe als eine Spur zu salzig. Dies sind jedoch stilistische Entscheidungen, keine Mängel, in einer Bowl, die für ihre intensiven, komplexen Aromen gefeiert wird.
Für Ramen dieser Qualität werden die Preise von Enthusiasten als fair angesehen. Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 typischerweise zwischen 2.000 und 2.250 ¥ für eine „Tokujo“-Bowl, wie den Tokujo Shoyu Raamen für ca. 2.000 ¥ oder den saisonalen Tokujo Budo Sansho Raamen für ca. 2.250 ¥. Eine Beilage aus angebratenem Chashu auf Reis kostet etwa 450 ¥. Rechnen Sie damit, online eine Reservierungsgebühr von etwa 390 ¥ pro Person zu zahlen und Ihre Mahlzeit dann im Restaurant in bar zu begleichen.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und äußerst umkämpft. Die Reservierungen werden auf der Website von TableCheck um 8:00 Uhr japanischer Zeit für den folgenden Tag freigeschaltet und sind innerhalb von Minuten ausverkauft. Besuche ohne Reservierung sind in der Regel nicht möglich, außer im seltenen Fall einer kurzfristigen Stornierung.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 5 Gehminuten von der Station Nishi-Shinjuku-Go-Chome (Toei Oedo Line), Ausgang A2, entfernt.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Sie kaufen ein Ticket an einem Automaten im Laden. Bringen Sie ausreichend Yen mit.
- Sitzplätze: Es gibt nur sechs Plätze an der Theke.
- Regeln: Es gilt eine strikte Regel von einer Bowl pro Person.
- Altersbeschränkung: Kinder sind nicht gestattet, es sei denn, sie sind alt genug, um eine volle Erwachsenenportion zu essen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
