Tabelog-BewertungRokubou Tantanmen (六坊担担面) ist ein Spezialitätenlokal, das sich einer Sache verschrieben hat: Shirunashi, dem suppenlosen Tantanmen. Nur wenige Minuten vom Bahnhof Ikebukuro entfernt, serviert diese winzige, fokussierte Theke Schalen, die für ihren intensiven Geschmack und ihre sättigende Textur bekannt sind. Das Herzstück des Gerichts ist eine dicke, reichhaltige Sauce aus Sesampaste, Chili-Öl und betäubendem Szechuanpfeffer (Huajiao), die an jeder der zähen Nudeln haftet.
Gäste loben durchweg die Geschmackstiefe und wählen zwischen zwei Hauptstilen: einer japanischen Version und dem traditionelleren Chengdu-Stil, der für seine ausgeprägte betäubende Qualität bekannt ist. Sie personalisieren Ihre Schale, indem Sie den Grad der Schärfe und des Shibire (Betäubungsgefühl) wählen, typischerweise auf einer Skala von eins bis fünf. Die Schalen werden mit gewürztem Hackfleisch und kleinen Garnelen für die Textur garniert und können mit Extras wie zartem geschmortem Schweinefleisch (Kakuni) oder frischem Koriander verfeinert werden.
Während das kräftige, salzige und reichhaltige Profil für die meisten ein Highlight ist, empfinden es einige als überwältigend. Der allgemein empfohlene Schachzug ist, eine kleine Schale Reis zu bestellen, um sie in die restliche Sauce zu mischen – ein köstlicher und wesentlicher Teil des Erlebnisses. Gäste zahlten kürzlich etwa 950–1.050 ¥ für den suppenlosen Tantanmen im Chengdu-Stil und 1.100 ¥ für die japanische Version. Mit Belägen kostet eine Mahlzeit typischerweise zwischen 1.000 und 1.400 ¥, was die meisten als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis empfinden.
- Reservierung: Reservierungen werden nicht angenommen. Dies ist ein reines Walk-in-Lokal. Rechnen Sie zu den Stoßzeiten mittags und abends mit kurzen Warteschlangen, aber der Durchlauf ist schnell.
- Anfahrt: 3 Gehminuten vom Ostausgang des Bahnhofs Ikebukuro, im Erdgeschoss des Gebäudes Rakuen Town Ikebukuro.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Sie kaufen ein Ticket an einem Automaten am Eingang, der nur auf Japanisch ist. Das Personal fragt nach Ihren gewünschten Schärfe- und Betäubungsgraden, wenn Sie Ihr Ticket abgeben.
- Sitzplätze: Nur 8 Plätze an der Theke.
- Praktisches: Papierschürzen werden zur Verfügung gestellt. Auf der Theke stehen Gewürze wie schwarzer Essig und fermentierter Tofu bereit, um den Geschmack anzupassen.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
