Tabelog-BewertungDas Sake Hidejiro (酒 秀治郎) ist eine Top-Adresse für ernsthafte Sake-Enthusiasten. Dieses Izakaya im Viertel Ebisu-Daikanyama funktioniert nur auf Reservierungsbasis und serviert ein einziges mehrgängiges Omakase-Menü, bei dem die Speisen als Begleitung zu einer spektakulären, temporeichen Sake-Verkostung konzipiert sind. Alle Gäste nehmen zur gleichen Zeit Platz, was eine konzentrierte, gemeinschaftliche Erfahrung schafft.
Im Mittelpunkt steht der Sake. Gäste loben durchweg die riesige und ständig wechselnde Auswahl, die zwischen 10 und 25 verschiedene, oft seltene und hochwertige Nihonshu umfassen kann, alle von sachkundigem Personal vorgestellt. Die saisonalen Speisen sind darauf abgestimmt, wobei Kritiker häufig die einleitende Vorspeisenplatte (*Hassun*), Kroketten aus Pestwurzsprossen (*Fukinotou no Korokke*) und einen delikaten Eierstich mit Garnelen (*Ebi no Chawanmushi*) hervorheben. Das Mahl endet typischerweise mit einem wohltuenden Tontopfreis (*Donabe Gohan*) oder erfrischenden *Sudachi Soba*-Nudeln.
Obwohl das Erlebnis fast durchweg gelobt wird, sollten sich Besucher auf das Format einstellen. Der Sake wird schnell nacheinander serviert; wenn Sie ein langsameres Tempo bevorzugen, sollten Sie dies dem Personal mitteilen. Der Raum ist intim und kann an den Tischen eng und lebhaft wirken. Der Hauptanziehungspunkt ist jedoch der Preis. Gäste zahlten 2024 durchweg rund 10.000 ¥ für das gesamte Omakase-Menü einschließlich der umfangreichen Sake-Begleitung und bezeichnen es als eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse in Tokio für dieses Niveau an Qualität und Quantität.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und kann schwierig zu bekommen sein. Sie wird über die Facebook- oder Instagram-Seite des Restaurants verwaltet, wobei begrenzte Plätze regelmäßig freigegeben werden. Buchen Sie weit im Voraus; spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 5 Gehminuten vom Bahnhof Ebisu (Westausgang der JR Yamanote-Linie oder Ausgang der Hibiya-Linie) und vom Bahnhof Daikanyama (Tokyu Toyoko-Linie) entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt 20 Plätze, darunter einen Tresen mit 8 Plätzen und mehrere kleine Tische. Alle Gäste beginnen ihr Essen zur gleichen Zeit.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
