Tabelog-BewertungIm Sawada (さわ田), einer winzigen Theke mit nur sechs Plätzen in Ginza, bietet Chef Koji Sawada ein Sushi-Erlebnis, das sowohl theatralisch als auch intensiv fokussiert ist. Sein Stil ist eine kraftvolle Interpretation des traditionellen Edo-mae, geprägt von dicken, muskulösen Fischstücken und einem unverwechselbaren weißen Shari (Sushi-Reis), der merklich salziger und essigbetonter ist als üblich. Die Atmosphäre ist streng geregelt und immersiv, mit einem strikten Fotoverbot, das die gesamte Aufmerksamkeit auf die präzisen Handgriffe des Chefs lenkt.
Gäste loben durchweg die herausragende Qualität und Großzügigkeit der Gänge. Die Thunfisch-Sequenz – mit Maguro (magerer Thunfisch), Chutoro (mittel-fetter Thunfisch) und Otoro (fetter Thunfisch) – ist ein Höhepunkt, ebenso wie die verschiedenen Arten von Uni (Seeigel), das angeflämmte Kamatoro Aburi (Thunfischnacken) und der zarte Anago (Meeraal). In den Bewertungen wird häufig die große Anzahl der Stücke erwähnt, oft 20 bis 30 oder mehr, was für eine sehr sättigende Mahlzeit sorgt. Die Frau des Chefs hilft oft beim Service und gibt Erklärungen auf Englisch, was das Erlebnis auch für nicht-japanischsprachige Gäste zugänglich macht.
Die strenge Atmosphäre kann für manche ein Nachteil sein. Die Stimmung ist anfangs ernst, und der kräftige Salzgehalt des Reises trifft möglicherweise nicht jeden Geschmack. Für diejenigen, die jedoch ein pures, eindrucksvolles Sushi-Erlebnis suchen, ist dies für viele ein lohnender Kompromiss.
Ein Essen im Sawada ist teuer, aber die Rezensenten sind sich fast einig, dass es angesichts der Qualität, Quantität und schieren Meisterschaft ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Das Mittagessen, das nur aus Nigiri besteht, kostet typischerweise 40.000–50.000 ¥, während das Abendessen mit Otsumami (Vorspeisen) 50.000–60.000 ¥ kostet. Gäste berichteten kürzlich, dass sie etwa 45.100 ¥ für das Omakase-Mittagsmenü und zwischen 51.700 ¥ und 61.600 ¥ für das Abendessen bezahlt haben. Beachten Sie, dass Getränke und Extras die Endrechnung erheblich erhöhen können.
- Standort: In Ginza, im 3. Stock des MC Building.
- Anfahrt: 1 Gehminute von der Station Ginza (Ausgang A5) der Tokyo Metro.
- Reservierungen: Reservierungen sind zwingend erforderlich und werden ausschließlich über die OMAKASE-Website vorgenommen. Plätze werden oft am selben oder am Vortag freigegeben.
- Regeln: Es gilt ein striktes Foto- und Handyverbot. Bei der Ankunft wird ein Ausweis kontrolliert.
- Sitzplätze: Es gibt nur 6 Plätze an der Theke. Die maximale Gruppengröße beträgt 2 Personen.
- Altersbeschränkung: Alle Gäste müssen 20 Jahre oder älter sein.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
