Tabelog-BewertungDas Sichuan Hashoku (四川料理 巴蜀) in Asakusa bietet eine einzigartige, fast akademische Auseinandersetzung mit der Sichuan-Küche. Anstelle einer Standardkarte präsentiert der Chefkoch Verkostungsmenüs, die als historische Streifzüge durch klassische Gerichte konzipiert sind. Gäste loben durchweg die vergleichenden Gänge, wie eine vierfache Verkostung von Bang-Bang-Hähnchen oder eine Gegenüberstellung von Mapo Tofu aus zwei verschiedenen Epochen, die die Entwicklung von Geschmack und Technik verdeutlichen.
Der Höhepunkt für viele Kritiker ist ein unverkennbares Gericht aus knusprig gebratenem Reis mit ganzen Garnelen. Die Geschmackstiefe der gesamten Speisekarte wird ebenso konstant gelobt wie die hochwertigen Zutaten wie Abalone, Krabben und gelegentlich Haifischflosse, die in den umfangreicheren Menüs zu finden sind. Die detaillierten Erklärungen des Küchenchefs zu jedem Gericht bereichern das Erlebnis. Besucher sollten sich jedoch auf authentische Schärfe einstellen; einige Gerichte, insbesondere ein Mapo Tofu im Stil der 1970er Jahre, werden als extrem betäubend und scharf beschrieben. Einige Gäste empfanden die kürzeren, preiswerteren Menüs als etwas zu leicht für den Preis.
Abendmenüs kosteten Kritiker kürzlich zwischen 11.000 ¥ und 13.200 ¥, mit kürzeren Einführungsmenüs für 8.800 ¥ und speziellen Menüs mit seltenen Zutaten wie 佛跳牆 (Buddha-springt-über-die-Mauer-Suppe) ab 22.000 ¥. Mittagsmenüs liegen bei etwa 6.600 ¥. Für diejenigen, die eine von Experten geführte Reise durch die kulinarische Geschichte Sichuans suchen, bietet das Restaurant ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, obwohl die Standardmenüs einen besseren Eindruck vermitteln als die kürzeste Einführungsoption.
- Reservierungen: Eine Reservierung wird dringend empfohlen und kann telefonisch vorgenommen werden. À-la-carte-Gerichte werden nur an weniger geschäftigen Tagen angeboten und erfordern eine telefonische Buchung für denselben oder den nächsten Tag.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Tera 21 Building in Asakusa, 6 bis 10 Gehminuten vom Bahnhof Asakusa (Linien Ginza, Toei Asakusa, Tobu und TX) entfernt.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze & Gäste: Der Speiseraum verfügt über 18 Sitzplätze. Es gibt keine privaten Räume. Familien mit Kindern oder Kinderwagen sind willkommen, müssen aber telefonisch reservieren, um sicherzustellen, dass geeignete Sitzplätze zur Verfügung stehen.
- Praktische Details: Es wird eine Gedeckgebühr von 550 ¥ pro Person erhoben. Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal. Es ist chinesischsprachiges Personal verfügbar.
