sincere: Verspielte moderne französische Küche

In einem stilvollen Souterrain in Sendagaya serviert Chefkoch Shinsuke Ishii in seinem Restaurant sincere (sincere) moderne französische Küche, die technische Strenge mit einem ausgesprochen verspielten Geist verbindet. Das Restaurant ist ein Ziel für seine zwei charakteristischen Erlebnisse: das mehrgängige Abendessen und ein spezielles Samstags-Lunch-Format namens Sincere+.

Gäste loben durchweg die Kreativität und Ausführung der Gerichte. Der Star ist oft die Hausspezialität, eine Fischpastete, die skurril in Form eines japanischen Taiyaki (ein fischförmiger Kuchen) präsentiert wird. Weitere Höhepunkte sind eine Reihe einfallsreicher Amuse-Bouches, wie ein hasenförmiges Monaka mit Leber und Feige und gedämpfter junger Ayu-Fisch in einem Crêpe. Die hausgemachte Brioche und aufwendige Reisgerichte, wie eines mit weißen Garnelen und Butter, finden ebenfalls häufig Anklang. Viele nicht-japanische Besucher heben die einladende Atmosphäre und die englischen Erklärungen des Personals hervor.

Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, erwähnen einige wenige gelegentliche Unstimmigkeiten im Service, wie zum Beispiel schlecht getimte Weinausschank. Die mehrgängigen Menüs sind umfangreich und können zwei bis drei Stunden dauern, was einige als lang empfinden.

Gäste berichteten in den Jahren 2024-2026 von Degustationsmenüs am Abend, die etwa 18.000–23.000 ¥ kosteten, wobei Weinbegleitungen weitere 8.000–16.000 ¥ hinzufügten, was den typischen Abend auf 20.000–30.000 ¥ pro Person brachte. Das beliebte Samstags-Lunch Sincere+ wurde mit rund 7.000 ¥ angegeben. Die meisten Gäste empfinden den Preis als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für den Ehrgeiz, die Qualität und die großzügigen Portionen.

• Reservierung: Eine Reservierung ist unbedingt erforderlich und muss im Voraus erfolgen.
• Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten vom Bahnhof Kitasando (Ausgang 3) oder 8 Gehminuten vom JR-Bahnhof Harajuku (Ausgang Takeshita) entfernt. Es befindet sich im Untergeschoss des Harajuku Tokyu Apartment Gebäudes.
• Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Es wird eine Servicegebühr von 10 % erhoben.
• Altersbeschränkung: Nur Kinder ab 12 Jahren sind gestattet.
• Kleiderordnung: Die Kleiderordnung ist „casual formal“. Männer dürfen keine Trägershirts, Shorts oder Strandsandalen tragen.
• Service: Gäste haben von englischsprachigem Personal berichtet. Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal.