Tabelog-BewertungSUGALABO ist das höchst exklusive Restaurant von Chefkoch Yōsuke Suga, das nur auf persönliche Empfehlung zugänglich ist und sich hinter einem diskreten Eingang in Azabudai verbirgt. Das Erlebnis dreht sich um ein einziges Degustationsmenü, das hyper-saisonale Zutaten präsentiert, die der Chefkoch auf seinen Reisen durch Japan selbst auswählt und mit präziser französischer Technik zubereitet. Die offene Küche dient den Köchen als Bühne, die viele Gerichte direkt vor den am Tresen sitzenden Gästen vollenden.
Rezensenten loben durchweg die produktorientierte Philosophie und die punktgenaue Zubereitung. Zu den charakteristischen Momenten gehört die Präsentation eines 24 Monate gereiften Schinkens, „Pershu“, der dann mit speziellem SUGALABO-Reis serviert wird. Andere hoch bewertete Gerichte sind Hummer mit Chirimen-Kohl, Gänge mit Jakobsmuscheln und Seeigel sowie Longhagi-Wagyu-Filet. Die Portionen werden als großzügig beschrieben, und die Gäste erhalten oft ein Geschenk in Form von Madeleines zum Mitnehmen. Das Erlebnis endet häufig mit zwei Signature-Gerichten: einem reichhaltigen Curry-Reis und einem „All-you-can-eat“-Angebot an saisonalen Koto-ka-Erdbeeren.
Einige Aspekte werden jedoch häufig negativ erwähnt. Der Preis ist beträchtlich, insbesondere mit Weinbegleitung. Viele Gäste berichten auch, dass sie sich am Ende des sehr üppigen Menüs unangenehm voll fühlen. Mehrere Rezensionen erwähnen zudem das strenge oder sogar schreiende Verhalten des Chefs, das nach Meinung einiger die Atmosphäre beeinträchtigte. Einige wenige fanden das Erlebnis prätentiös oder den hohen Preis nicht wert.
Das Abendessen kostet ab 50.000 ¥, aber Gäste sollten sich auf eine weitaus höhere Endrechnung einstellen. Jüngste Rezensenten berichteten von Gesamtkosten zwischen 97.000 ¥ und 117.000 ¥ pro Person inklusive Weinbegleitung. Ein Gast merkte an, dass allein die Weinbegleitung 64.800 ¥ kostete.
- Reservierung: Streng nur auf Einladung. Eine Reservierung zu erhalten ist extrem schwierig, mit Wartezeiten von vielen Monaten bis zu einem Jahr.
- Lage: Der Eingang ist versteckt; planen Sie zusätzliche Zeit ein, um ihn zu finden. Das Restaurant befindet sich in Azabudai, 4 Gehminuten von der Station Kamiyacho entfernt.
- Sitzplätze: Der Raum ist intim, mit 16 Plätzen am Tresen mit Blick auf die Küche und einem privaten Raum für vier Personen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Kleiderordnung: Obwohl nicht explizit angegeben, ist elegante Kleidung für das Preisniveau und Ambiente angemessen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
