Tabelog-BewertungDas Kashiwade no Tsukasa Suikouan (膳司 水光庵) bietet ein Kaiseki-Erlebnis, das tief in der Philosophie der japanischen Teezeremonie verwurzelt ist. An einem intimen Tresen mit acht Plätzen in einer ruhigen Ecke von Higashi-Azabu führt Chefkoch Tomohiro Ishida, ehemals im berühmten Kitcho Arashiyama in Kyoto tätig, seine Gäste durch ein Menü, das als saisonale Erzählung konzipiert ist. Der Service ist für seinen nachdenklichen, erklärenden Stil bekannt, auch wenn manche Gäste die Ausführlichkeit als sehr umfassend empfinden könnten.
Gäste loben durchweg die meisterhafte Beherrschung japanischer Kerntechniken, vom vorbildlichen Dashi in den Suppen bis zur sorgfältigen Hitzekontrolle bei gegrillten und frittierten Gerichten. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören gepresstes Sushi mit Streifenmakrele (Shima-aji Bo-zushi), auf zwei Arten zubereiteter Ayu-Fisch und Inaniwa-Udon mit Seeigel und Abalone. Der Höhepunkt des Menüs ist ein mehrstufiger Reisservice mit zahlreichen Beilagen, bei dem die Gäste den Reis in verschiedenen Garstadien genießen können. Der hohe Preis ist für dieses Niveau zu erwarten, doch viele Gäste merken an, dass die Portionen sehr großzügig sind.
Das Standard-Omakase-Menü kostet etwa 44.000–46.200 ¥, wobei Gäste von Endrechnungen zwischen 52.000 und 61.000 ¥ inklusive Getränken berichten. Ein kürzeres Menü mit Fokus auf Aal wurde für rund 25.000 ¥ und gelegentliche Tee-Veranstaltungen am Tag für etwa 30.000 ¥ erwähnt. Für alle, die ein erstklassiges, kulturell reiches Kaiseki-Erlebnis suchen, bietet das Suikouan eine einzigartige Erfahrung, die ihren Preis rechtfertigt.
- Lage: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Fill Park Higashi-Azabu Gebäudes, 5 Gehminuten von den Bahnhöfen Azabu-Juban oder Akabanebashi entfernt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich. Es gelten sehr strenge Stornierungsbedingungen mit einer Gebühr von 100 % bei Stornierungen am selben oder Vortag.
- Sitzplätze: Es gibt 8 Plätze am Tresen und einen privaten Raum für 4 bis 6 Personen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 5–10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Kinder: Gäste, die mit Kindern kommen möchten, sollten dies vorab mit dem Restaurant besprechen.
- Sprache: Der Service und die Erklärungen erfolgen hauptsächlich auf Japanisch.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkmöglichkeiten sind in der Nähe vorhanden.
