Tabelog-BewertungDas Sushi Nanba Yotsuya (鮨 なんば 四谷) bietet ein einzigartig technisches Omakase-Erlebnis, das es selbst unter den Elite-Sushi-Bars Tokios hervorhebt. Als Ableger des gefeierten Sushi Nanba in Hibiya ist diese Bar mit acht Plätzen im Viertel Arakicho in Shinjuku durch ihre Besessenheit von der Temperatur definiert. Zu jedem Gang präsentiert das Personal eine Liste mit der exakten Temperatur des Belags (Neta) und des Reises (Shari), die auf das Grad genau kalibriert ist, um den perfekten Bissen zu erzielen.
Gäste loben durchweg diesen akribischen Ansatz und heben den kleinen, fest geformten Shari-Reis hervor, der je nach Fisch mit rotem oder weißem Essig zubereitet wird. Während das gesamte mehrgängige Menü gelobt wird, werden bestimmte Gerichte wiederholt als Höhepunkte genannt. Dazu gehören der charakteristische geschmorte Kinki (Felsenfisch), Iwashi (Sardine), Sumiika (Tintenfisch), verschiedene Toro-Zuschnitte und eine reichhaltige Uni-Handrolle (Seeigel). Vorspeisen wie gedämpfte Abalone und Ankimo (Seeteufelleber) erhalten ebenfalls Bestnoten, ebenso wie die aufmerksamen Sake-Paarungen.
Das Erlebnis ist formell und intensiv. Gäste beschreiben den Raum als sehr ruhig, fast ehrfürchtig, was manche als steif empfinden mögen. Einige haben angemerkt, dass das junge Personal beim Abräumen der Teller etwas forsch sein kann. Das Restaurant selbst ist schwer zu finden, da es im Erdgeschoss kein sichtbares Schild gibt.
Das Omakase-Menü ist umfangreich und umfasst etwa 16–17 Nigiri-Stücke sowie zahlreiche kleine Gerichte. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von Preisen zwischen 40.000 ¥ und 49.999 ¥ für das Abendessen. Ein Gast nannte eine Rechnung von 43.000 ¥ für das Menü und vier Getränke. Trotz des hohen Preises bezeichnen Besucher das Preis-Leistungs-Verhältnis durchweg als ausgezeichnet, angesichts der schieren Menge an hochwertigen Speisen und des handwerklichen Niveaus, das dem des berühmten Mutterrestaurants ebenbürtig sei.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sehr schwer zu bekommen. Plätze werden auf der OMAKASE-Plattform freigegeben und müssen weit im Voraus gebucht werden.
- Anfahrt: Das Restaurant ist einen kurzen Spaziergang (ca. 230 Meter) von der Station Yotsuya Sanchome entfernt. Da es kein Schild gibt, wird die Verwendung einer Karten-App dringend empfohlen.
- Sitzplätze: Die Gäste sitzen an einer intimen Theke mit 8 Plätzen.
- Zahlung: American Express-Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Private Feiern: Das gesamte Restaurant kann für private Zwecke gebucht werden, es gibt jedoch keine separaten privaten Räume.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.