Tabelog-BewertungBei Sushi Takahashi wird das Erlebnis von Rhythmus und Präzision bestimmt. In einer intimen Atmosphäre an einer Theke mit nur acht Plätzen in Ginza orchestriert Chefkoch Jun Takahashi ein Omakase-Menü, das nahtlos zwischen erfinderischen kleinen Gerichten (Tsumami) und perfekt geformten Nigiri wechselt. Genau diese Balance wird von den Gästen durchweg gelobt und schafft ein unvergessliches und fesselndes Mahl von Anfang bis Ende.
Zwei Momente werden immer wieder als unvergesslich beschrieben: ein Eröffnungsgericht aus zerzupfter Rosshaarkrabbe (Kegani) mit Kaviar und ein abschließendes Stück mit Salz gewürzter Meeraal (Anago). Weitere häufig erwähnte Höhepunkte sind die reichhaltige Seeteufelleber (Ankimo), in Kombu-Algen gereifte Süßwassergarnele (Amaebi) und außergewöhnliche Stücke von Chū-toro- und Ō-toro-Thunfisch. Der mit rotem Essig gewürzte Reis (Shari) wird für seine feste Textur und ideale Temperatur gelobt und bildet die perfekte Grundlage für die hochwertigen Beläge.
Obwohl das Lob fast einstimmig ist, werden gelegentlich kleinere Unstimmigkeiten erwähnt, wie etwa Schwankungen beim preiswerteren Sonntagsmittagessen, das von Auszubildenden geleitet wird, oder kleine Servicefehler. Dies sind jedoch seltene Ausnahmen in einem ansonsten makellosen Erlebnis.
Das Abend-Omakase liegt im Preisbereich von 30.000–39.999 ¥; Gäste nannten kürzlich Menüs für 33.000 ¥ und 38.500 ¥. Das von Auszubildenden geführte Sonntagsmittagessen bietet ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis mit Menüs um 11.000 ¥. Die Gäste sind sich einig, dass der Preis durch die Qualität der Zutaten und die Handwerkskunst des Küchenchefs gerechtfertigt ist.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss Monate im Voraus erfolgen. Bei Stornierung am selben Tag wird eine Gebühr von 100 % erhoben.
- Anfahrt: 2 Gehminuten vom Ausgang 10 oder 11 der Station Ginza 1-chome (Tokyo Metro Yurakucho-Linie).
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke. Das Abendessen wird in zwei Durchgängen um 17:00 Uhr und 19:30 Uhr serviert. Pünktlichkeit ist unerlässlich, da verspäteten Gästen der Zutritt verweigert werden kann.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sprache: Mehrere Gäste berichten von englischsprachigem Personal, was den Besuch für internationale Gäste erleichtert.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
