Tabelog-Bewertungsushi takahashi kousuke (すし高橋宏輔) ist eine kleine Theke mit sechs Plätzen in Nishiazabu, die sich mit einigen unverkennbaren Gerichten und einem unkonventionellen Ansatz einen Namen gemacht hat. Chefkoch Kousuke Takahashi serviert ein kreatives Omakase, das sich durch seine gedämpfte schwarze Abalone (Seeohr), die auf zwei Arten mit einer reichhaltigen Lebersauce serviert wird, und ein dichtes, umami-reiches Dashi-Futomaki auszeichnet. Das Erlebnis wird auch durch kühne Sommelier-Paarungen geprägt, zu denen bemerkenswerterweise Rotwein zu fettem Thunfisch gehört.
Gäste loben durchweg die wichtigsten Kreationen des Restaurants. Das Ritual, die übrig gebliebene Abalone-Lebersauce mit frisch geschnittenem Shari (Sushi-Reis) zu mischen, ist für viele ein Höhepunkt. Weitere häufig erwähnte Favoriten sind eine geschichtete Konstruktion von Otoro, ein reichhaltiges Gericht aus Nodoguro (Schwarzkehl-Seebarsch) und einfallsreiche kleine Teller wie ein Pudding aus Karasumi (gepökelter Meeräschenrogen) und Kabeljaumilch. Die vom Sommelier ausgewählten Wein- und Sake-Begleitungen sind für viele Gäste ein wesentlicher Teil des Reizes.
Besucher sollten sich jedoch einiger praktischer Aspekte bewusst sein. Das Restaurant ist schwer zu finden; es befindet sich im 3. Stock des Barbizon92-Gebäudes und hat nur ein Schild für das „長谷川稔Lab.“ am Eingang. Es ist nur an drei Abenden pro Woche (Samstag, Sonntag, Montag) mit festen Essenszeiten geöffnet, was Reservierungen sehr schwierig macht. Einige Kritiker bemerken, dass die Atmosphäre jung und laut sein kann, und einige haben über ein ungleichmäßiges Servicetempo berichtet. Dies ist keine ruhige, traditionelle Sushi-Erfahrung.
Rezensenten aus den Jahren 2024–2026 berichten, dass das Omakase zwischen 23.000 ¥ und 27.500 ¥ kostet. Getränkebegleitungen sind extra, wobei ein Gast Kosten von rund 16.000 ¥ für eine Begleitung angab. Mit Servicegebühr und Steuern kann ein kompletter Abend bis zu 45.000–50.000 ¥ kosten. Es wird als preiswert für diejenigen angesehen, die kreatives, zutatenorientiertes Sushi und Weinbegleitungen schätzen, aber weniger für diejenigen, die eine klassische, ruhige Umgebung suchen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss lange im Voraus erfolgen, da das Restaurant nur an drei Abenden pro Woche geöffnet ist und die Plätze begrenzt sind.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt in Nishiazabu, 12 Gehminuten von der Station Hiroo (Ausgang 4) der Hibiya-Linie entfernt. Der Eingang befindet sich im 3. Stock des Barbizon92-Gebäudes und ist möglicherweise als „長谷川稔Lab.“ ausgeschildert.
- Sitzplätze: Es gibt nur 6 Plätze an der Theke.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Eine Servicegebühr von 10 % und eine Steuer von 10 % werden auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Atmosphäre: Der Raum ist stilvoll, kann aber lebhaft und laut sein.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, Rücksicht zu nehmen und auf starke Parfums oder Weichspüler zu verzichten.
- Rauchen: Das Restaurant ist rauchfrei, aber es gibt einen ausgewiesenen Raucherbereich im Freien.
