Tabelog-BewertungSushi Yasumitsu (鮨 やすみつ) ist ein kleines, familiengeführtes Sushi-Restaurant in einem ruhigen Haus in Yotsuya, das sich um eine intime Theke mit acht Plätzen konzentriert. Das Erlebnis ist ein rein saisonales Omakase, das durch die direkten Beziehungen von Chefkoch Yasumitsu zu Fischern und Produzenten geprägt ist. Dies ermöglicht es ihm, außergewöhnlich seltene und hochwertige Zutaten zu beschaffen, die er mit einem charakteristischen Sushi-Reis (Shari) aus rotem Essig (Akazu) serviert.
Gäste loben durchweg die spektakulären saisonalen Höhepunkte. Im Winter ist die mehrgängige Echizen-Schneekrabbe ein Hauptanziehungspunkt. Im Sommer verlagert sich der Fokus auf aufwendige Verkostungen verschiedener Seeigel-Sorten (Uni). Weitere häufig erwähnte Highlights sind große, süße Archenmuscheln (Akagai), seltene Gasu-Garnelen, Kontraste von fettem Thunfisch (Toro), der bei unterschiedlichen Temperaturen serviert wird, und eine einfallsreiche Abfolge kleiner Vorspeisen (Tsumami) vor dem Nigiri. Das Mahl endet oft mit einem charakteristischen Matcha-Monaka-Eiscremesandwich. Viele Bewertungen heben auch die herzliche Gastfreundschaft und die Gewohnheit des Küchenchefs hervor, den Gästen ganze Krabben oder große Kisten mit Uni zu präsentieren.
Die größte Herausforderung ist die Reservierung, da Plätze oft sechs bis zwölf Monate im Voraus gebucht werden. Die saisonalen Krabben-Menüs können auch sehr lang sein und bis zu vier Stunden dauern. Während einige wenige Bewertungen eine zu starke Säure im Shari oder einen kühlen Empfang erwähnten, beschreibt die überwiegende Mehrheit der internationalen und japanischen Gäste den Service als herzlich und einladend.
Gäste berichten von typischen Ausgaben zwischen 30.000 ¥ und 39.999 ¥ für das Abendessen. Ein Standard-Omakase-Menü wurde kürzlich mit 29.000–33.000 ¥ angegeben, während spezielle Winterkrabben-Menüs etwa 55.000 ¥ kosten können. Die meisten Gäste empfinden das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts der Seltenheit und Qualität der Zutaten als ausgezeichnet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss viele Monate, manchmal über ein Jahr, im Voraus erfolgen.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich in einem Wohnhaus in Yotsuya, 6 Gehminuten von den Bahnhöfen Yotsuya oder Yotsuya-Sanchome entfernt. Der Eingang ist diskret.
- Sitzplätze: Es gibt eine L-förmige Theke mit 8 Plätzen und einen privaten Raum für bis zu 6 Personen.
- Kinder: Familien mit Kindern werden nur im privaten Raum untergebracht.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf Parfüm zu verzichten.
- Barrierefreiheit: Das Restaurant ist aufgrund von Treppen nicht barrierefrei.
- Mitgebrachte Getränke: Das Mitbringen von eigenem Wein ist gegen eine Korkgebühr von 3.300 ¥ pro Flasche gestattet.
