Tabelog-BewertungDas Towa bietet eine besondere Interpretation von Kaiseki, Japans traditioneller, mehrgängiger Haute Cuisine, indem es Fleisch – insbesondere hochwertiges Wagyu-Rind – in den Mittelpunkt des Erlebnisses stellt. Das in einer ruhigen Ecke von Nishiazabu gelegene Restaurant ist für seinen fast wissenschaftlichen Umgang mit den Zutaten bekannt. Der Küchenchef behandelt jedes Stück Rindfleisch mit äußerster Präzision, variiert Garzeiten und Techniken, um dessen beste Eigenschaften hervorzuheben. Das Ergebnis ist eine fokussierte Speisekarte mit unverkennbaren Gerichten.
Gäste loben durchweg das zur Schau gestellte technische Können. Zu den herausragenden Gerichten gehören eine lange geschmorte Frühlingsrolle mit Rind- und Ochsenschwanz, auf Holzkohle gegrillte dicke Rinderzunge und ein perfekt zubereitetes, rare gebratenes Shatoburian-Katsu. Das Mahl gipfelt oft in einer theatralischen Präsentation von Donabe, in einem traditionellen Tontopf gekochtem Reis. Obwohl Rindfleisch der Star ist, heben Kritiker auch die hervorragende Qualität der Dashi-Brühe, elegante Suppen und saisonale Meeresfrüchte wie Ayu (Süßwasserfisch) oder Uni (Seeigel) hervor, die gekonnt in die Menüfolge eingewoben sind. Auch die durchdachten Sake- und Weinbegleitungen werden häufig gelobt.
Der Hauptkritikpunkt ist der Preis. Da die Abendmenüs zwischen 30.000 und 40.000 ¥ pro Person kosten, empfanden einige internationale Besucher den Preis als zu hoch. Gäste zahlten im Jahr 2024 zwischen 27.500 ¥ für ein leichteres Menü und 38.230 ¥ für ein komplettes saisonales Menü. Einige wenige weibliche Gäste berichteten zudem, dass das Personal Erklärungen und Blickkontakt vornehmlich an ihre männlichen Begleiter richtete. Die meisten Gäste sind jedoch der Meinung, dass die außergewöhnliche Qualität und die einzigartigen Gerichte den Aufwand für einen besonderen Anlass rechtfertigen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich. Bei Stornierungen am selben Tag wird der volle Preis berechnet.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 12 Gehminuten von den Bahnhöfen Hiroo oder Roppongi entfernt. Der Eingang ist diskret und befindet sich im 2. Stock des Modern Form Nishiazabu Building.
- Sitzplätze: Der intime Raum bietet 14 Plätze, davon 6 am Tresen und einen privaten Raum für bis zu 4 Personen.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld oder QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Servicehinweis: Einige Gäste haben angemerkt, dass der Service geschlechtsspezifisch wirken kann, wobei sich das Personal manchmal stärker auf männliche Gäste konzentriert.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
