Tabelog-BewertungTsukemen, also Nudeln zum Eintunken in eine separate Brühe, kennt man meist dick und schwer. Tsukesoba Kanda Katsumoto (つけそば 神田 勝本) macht es anders. Die Dip-Brühe ist eine klare Shoyu-Brühe auf Basis von Niboshi (getrockneten Sardinen) und Huhn, aufgehellt mit Yuzu und Sudachi. Das Lokal gehört zur selben Gruppe wie das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ginza Hachigo. In jeder Schale liegen zwei Nudeln von Asakusa Kaikaro nebeneinander: eine feste, bissige dünne und eine glatte, elastische breite. Viermal wurde es in die Tabelog Ramen Tokyo 100 aufgenommen, zuletzt 2025.
Fast alle Rezensenten loben das Nudel-Duo, auch wenn sie uneins sind, welche Sorte die bessere ist. Immer wieder genannt werden die klare, vielschichtige Brühe und das Finale: Mit dem Dashi-Soup-wari am Ende verdünnt, trinkt man den Dip bis zum letzten Schluck. Das zarte Chashu vom Schweinebauch ist beliebt, die prallen Garnelen-Wontons in der Top-Schale ernten besonders viel Lob. Häufig erwähnt werden auch der ruhige, holzvertäfelte, makellos saubere Raum und das aufmerksame Personal.
Die Kritik ist ebenso einheitlich. Wer kräftige Tsukemen gewohnt ist, findet die Brühe womöglich zu mild. Mehrere Gäste bemerken, dass der Dip an den kalten Nudeln schnell abkühlt, einem wurde das Chashu kalt serviert. Zwei spanisch- und englischsprachige Besucher waren nicht überzeugt, einer nannte den Service schroff. Manche halten es für teuer für Tsukemen.
Da nur tagsüber geöffnet ist, kosten Mittag- und frühes Abendessen gleich viel, typischerweise ¥1.100–1.850. Rezensenten zahlten 2025–2026 rund ¥1.100 für die einfache Seiyu-Tsukesoba und ¥1.250 mit mariniertem Ei. Die Tokusei mit extra Schwein, Ei und Nori kostete ¥1.450, die Jo-Tokusei mit Garnelen-Wontons ¥1.850. Eine große Portion kam auf etwa ¥200 Aufpreis, extra Kabosu auf ¥100.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt. Selbst skeptische Gäste finden, dass die großzügigen Nudelmengen (280 g normal, 420 g groß), die Toppings und die Sorgfalt den Preis rechtfertigen, auch wenn es für Ramen-Verhältnisse nicht billig ist.
- Anfahrt: 5 Minuten zu Fuß vom Ausgang A5 der U-Bahn-Station Jimbocho; 7 Minuten vom Ochanomizu-Ausgang der JR-Station Ochanomizu; 10 Minuten vom Ausgang B3b der Station Shin-Ochanomizu.
- Bezahlung: nur bar. Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Bestellt und bezahlt wird am Ticketautomaten neben der Tür.
- Reservierung: nicht möglich, nur ohne Voranmeldung. Mittags stehen oft zehn oder mehr Leute an. Gegen 10:00 oder nach 15:00 bekommt man meist sofort einen Platz.
- Plätze: 13 Thekenplätze, keine separaten Räume oder Exklusivmiete. Nichtraucherlokal.
- Kinder: willkommen.
- Sprache: englische Speisekarte mit Fotos.
- Bestellung: Auf Wunsch gibt es nur dünne oder nur breite Nudeln. Eine warme Nudelvariante existiert, wird vom Personal aber nicht empfohlen. Heiße Chuka-Soba (Ramen) gibt es nur sonntags.
- Parken: keine eigenen Parkplätze, gebührenpflichtige Straßenparkplätze in der Nähe.