Tabelog-BewertungTsunokamizaka Koshiba (津の守坂 小柴) ist ein kleines, hoch angesehenes Kaiseki-Restaurant im Viertel Arakicho in Shinjuku. Das Erlebnis konzentriert sich auf einen kleinen Tresen, an dem Chefkoch Koshiba eine Abfolge saisonaler Gerichte zubereitet, mit besonderem Augenmerk auf dem Holzkohlegrill und feinen Dashi-Brühen.
Gäste loben durchweg die kunstvollen saisonalen Vorspeisenplatten (Hassun) und die Qualität des auf Holzkohle gegrillten Hauptgangs. Die Gäste werden eingeladen, ihren eigenen Fisch auszuwählen – oft stehen Premium-Sorten wie Kinki, Kinmedai oder Nodoguro zur Wahl –, der dann meisterhaft über Binchotan-Holzkohle gegrillt wird. Weitere herausragende Gerichte, die von Kritikern erwähnt werden, sind auf Stein gegrillter Kugelfisch-Toro mit Seeteufellebersauce und ein reichhaltiger Brei mit Kugelfisch-Milchner. Das Mahl endet mit einem wählbaren Reisgericht, typischerweise Reis aus dem Tontopf oder Oyakodon (Reisschale mit Huhn und Ei).
Der Hauptkritikpunkt ist betrieblicher Natur. Mit nur zwei Mitarbeitern kann der Service langsam sein, und die Mahlzeiten dauern oft zwischen zwei und drei Stunden. Während die meisten das Tempo als entspannt empfinden, bemängelten einige gelegentliche Pausen zwischen den Gängen. Wenige Rezensenten fanden die Dashi-Brühe zu mild gewürzt, und Rauch aus dem ausgewiesenen Raucherbereich im Freien kann manchmal in den Speiseraum ziehen. Es ist wichtig zu beachten, dass, obwohl die überwiegende Mehrheit der ausländischen Besucher von ausgezeichneten Erfahrungen berichtet, eine einzelne Bewertung einen ernsthaften Vorwurf der diskriminierenden Behandlung erhob; es ist ratsam, alle Buchungs- und Zahlungsbedingungen bei der Reservierung zu bestätigen.
Rezensenten zahlten in den Jahren 2024–2026 etwa 28.000 ¥ für das Omakase-Menü, wobei die Endrechnungen mit Getränken auf 30.000–35.000 ¥ oder mehr stiegen. Die meisten halten das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts der hohen Qualität der Zutaten und der großzügigen Portionen für ausgezeichnet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und sollte weit im Voraus erfolgen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 5 Gehminuten vom Bahnhof Akebonobashi (Toei Shinjuku Line) oder 8 Gehminuten vom Bahnhof Yotsuya-Sanchome (Marunouchi Line) entfernt. Es befindet sich im 2. Stock des Sun Chateau Yotsuya Gebäudes.
- Sitzplätze: Es gibt 7 Plätze am Tresen und einen kleinen Tisch für 4 Personen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Altersbeschränkung: Gäste müssen im Alter von Junior-High-School-Schülern oder älter sein. Gäste, die zum ersten Mal kommen, werden gebeten, keine Kinder mitzubringen.
- Kleiderordnung: Das Restaurant bittet darum, auf starkes Parfüm, Strandsandalen oder kurze Hosen zu verzichten.
- Fotografieren: Das Fotografieren von anderen Gästen und dem Interieur ist verboten. Sie müssen um Erlaubnis fragen, bevor Sie Gerichte fotografieren.
- Sprache: Die Englischkenntnisse sind begrenzt. Das Personal ist hilfsbereit, aber eine Übersetzungs-App kann nützlich sein.
