Tabelog-BewertungDas Yatsugatake Esaki (八ヶ岳 えさき) bietet ein wahrhaft einzigartiges Konzept: ein privates Dinner, ausgerichtet von Shintaro Esaki, einem Koch, der zuvor sieben Jahre lang drei Michelin-Sterne in Tokio hielt. In seiner neuen Wirkungsstätte, einer ruhigen Villa in den Wäldern von Yatsugatake, bedient er nur eine Gruppe zum Mittag- und eine zum Abendessen, was jeden Besuch zu einem exklusiven Erlebnis macht. Der Fokus liegt auf makellosen Zutaten, insbesondere auf Meeresfrüchten vom Toyosu-Markt, die der Koch manchmal lebend in einem hauseigenen Aquarium hält.
Gäste loben durchweg die außergewöhnliche Qualität der Gerichte. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören eine große gedämpfte Ezo-Abalone mit einer cremigen, milchfreien Gemüsesauce und ein ganzer geschmorter Kinki-Fisch, der für sein tiefes Aroma geschätzt wird. Saisonale Höhepunkte wie die reichhaltige Ayu-Suppe (Süßwasserfisch) und großzügige Portionen hochwertigen Unis (Seeigel) werden ebenfalls häufig als herausragend erwähnt.
Das Erlebnis ist jedoch nicht für jeden geeignet. Da Chef Esaki den gesamten Betrieb von der Küche bis zum Service allein leitet, wird sein Stil oft als effizient und geschäftsmäßig statt als gesellig beschrieben. Einige Gäste empfanden das Tempo des Menüs als zügig und die Anzahl der Gänge für den Preis als gering. Die abgelegene Lage stellt ebenfalls eine Herausforderung dar, insbesondere im Winter, wenn verschneite Straßen gefährlich sein können.
Das Omakase-Menü kostet etwa 18.000 bis 20.000 ¥, wobei die Endrechnung inklusive Getränken, Steuern und Servicegebühr typischerweise zwischen 23.000 und 27.000 ¥ pro Person liegt. Kürzlich zahlten Gäste 26.257 ¥ für ein 20.000-¥-Menü mit Getränken und 23.958 ¥ für ein 18.000-¥-Menü. Die meisten Besucher finden, dass es für eine private Audienz bei einem Meisterkoch ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, auch wenn Gäste, die ein langes, mehrgängiges Menü erwarten, anderer Meinung sein könnten.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und kann nur über die Website des Restaurants vorgenommen werden. Das gesamte Restaurant wird pro Service für eine Gruppe (bis zu 6 Personen) gebucht. Eine Buchung mehrere Monate im Voraus ist unerlässlich.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt 20 Autominuten vom Bahnhof Kobuchizawa entfernt. Ein Auto wird dringend empfohlen; Parkplätze sind vorhanden. Im Winter müssen Sie mit Schnee und Eis auf den Straßen rechnen; Winterreifen können erforderlich sein.
- Zahlung: Kreditkarten (JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant besteht aus einem einzigen privaten Speiseraum für Ihre Gruppe.
- Service: Der Chef leitet den gesamten Service allein. Erwarten Sie eine ruhige, konzentrierte Gastfreundschaft.
- Fotografieren: Mindestens ein Gast berichtete, dass das Fotografieren nicht gestattet war. Es ist ratsam, bei der Buchung nachzufragen.
- Rauchen: Das gesamte Lokal ist rauchfrei.