Tabelog-BewertungKüchenchef Masaaki Amaki hat in der Tokioter Sushi-Sho-Schule (すし匠) gelernt. Diese Schule ist bekannt für aufwendige kleine Gerichte (Tsumami), die zwischen die Nigiri gesetzt werden – hier kommen an einem Abend rund 30 Positionen zusammen. Er verwendet zwei Sushi-Reissorten, eine mit weißem und eine mit rotem Essig, passend zum jeweiligen Fisch. Zu den Signaturen gehört gedämpfte Abalone in Lebersauce; zum Schluss wird Reis unter den Rest der Sauce gerührt. Eine weitere ist ein Cracker aus Sushi-Reis mit gefrorener Seeteufelleber. Der Raum ist ein heller Holztresen mit 11 Plätzen im 18. Stock des Nagoya Kanko Hotel.
Fast alle Gäste staunen über die schiere Menge, viele über den im Vergleich zu Tokio fairen Preis. Immer wieder gelobt werden:
- hausgemachtes Tokoroten (Geleenudeln) mit Krabbe
- die Abalone
- Thunfisch in drei Schnitten: mager, mittelfett und fett
- Anago (Meeraal) und Nodoguro (Rosenbarsch)
- Kohada und Iwashi (marinierter Maifisch und Sardine)
- eine auf ungewöhnliche Weise aufgeklappte Kuruma-Ebi-Garnele
Der Chef gilt als freundlich und beantwortet gern Fragen.
Die Kritik ist gering. Einem Gast war die Garnele zu roh. Ein anderer störte sich daran, dass das Personal einem Gast ein langes, lautes Telefonat am Tresen durchgehen ließ. Mehrere warnen vor der Menge: Einer beobachtete einen ausländischen Gast, der auf halber Strecke kaum noch weiterkam.
Es gibt nur das Omakase für ¥33.000 inklusive Steuer, zuzüglich 10 % Servicegebühr. À la carte wird nichts angeboten, Preise für einzelne Gerichte sind daher nicht dokumentiert. Gäste zahlten 2026 etwa ¥35.000–36.000 mit alkoholfreien Getränken oder zwei Cocktails. Mit drei Bier und drei Portionen Sake, oder mit Sake und einer geteilten Flasche Meursault, lag die Rechnung bei etwa ¥45.000. Mittags ist geschlossen; serviert wird nur abends.
Gäste nennen Amaki wiederholt ein Schnäppchen für diese Klasse. Für den Preis gibt es etwa 10–13 kleine Gerichte und 15–20 Nigiri, oft mit zusätzlichen Stücken.
- Anfahrt: Nagoya Kanko Hotel, 18. Stock. Das Hotel liegt rund 5 Gehminuten (ca. 180 m) von der Fushimi Station der U-Bahn-Linien Higashiyama und Tsurumai.
- Reservierung: nur mit Reservierung, und Plätze sind sehr schwer zu bekommen – ohne Buchung kein Einlass. Buchen Sie telefonisch unter 052-231-7971 oder beobachten Sie die Online-Buchung auf Tabelog auf Stornierungen. Die späte Runde ist leichter zu bekommen. Platzwünsche können nicht immer erfüllt werden. Ist ein Gast 30 Minuten nach der Reservierungszeit nicht erreichbar, kann die Buchung als storniert gelten.
- Runden: 18:00 und etwa 21:00–21:30 Uhr. Das Essen dauert rund 3 Stunden, die späte Runde endet daher nach der letzten Bahn.
- Kinder: nur Kinder, die das vollständige Menü wie Erwachsene essen können.
- Dresscode: Gästen in Sandalen kann der Einlass verweigert werden; zu legere Kleidung bitte vermeiden. Sparsam mit Parfüm und Weichspüler umgehen.
- Verhalten: keine Telefonate und keine Videoaufnahmen am Tresen.
- Bezahlung: VISA, Mastercard, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert. E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Bezahlt wird am Tresen, auch von Hotelgästen.
- Plätze: 11 Tresenplätze, Gruppen bis maximal 4 Personen. Keine Separees, keine Exklusivmiete.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: auf dem Parkplatz des Nagoya Kanko Hotel, bis zu 5 Stunden kostenlos.
- Sprache: Eine englische Karte oder englischsprachiges Personal wird in Bewertungen nicht erwähnt. Beim Omakase muss man nichts bestellen.
- Appetit: sehr hungrig kommen – das rät auch das Personal.
