La Cabot: Bistro für Wildgerichte und Naturwein

Das La Cabot (ラ・カボット) ist ein winziges Bistro mit nur zehn Plätzen im Stadtteil Shinsakae in Nagoya, das vollständig von seinem Besitzer und Küchenchef geführt wird. Das Erlebnis basiert auf zwei Dingen: einer tiefgründigen und persönlichen Auswahl an Naturweinen und einer Speisekarte mit herzhafter, wildlastiger französischer Küche. Die Gäste sitzen an der Theke und beobachten, wie Pasteten zubereitet, gebacken und Charcuterie angerichtet wird. Die Atmosphäre ist weniger die eines Restaurants als die einer Aufführung, die sich auf das Handwerk der Speisen- und Weinbegleitung konzentriert.

Die Speisekarte wechselt häufig, erhält aber durchweg Lob für ihre charakteristischen Gerichte. Kritiker empfehlen immer wieder die reichhaltige Terrine vom Seeigel (Uni), die Lachs-Mariné und die Quiche Lorraine. Wild ist eine Spezialität, wobei Zubereitungen von Wildschwein, Hirsch und Ente besonders hervorstechen. Der Besitzer wählt glasweise Weine passend zu jedem Gericht aus, und viele Gäste loben seine durchdachten Kombinationen. Beachten Sie jedoch, dass beliebte Gerichte im Laufe des Abends ausverkauft sein können.

Das Bistro ist für seine strengen Hausregeln bekannt, die für einige Besucher ein wiederkehrender Reibungspunkt sind. Ein Aushang an der Tür besagt, dass Nicht-Trinkern der Zutritt verwehrt wird, und es wird eine Mindestbestellmenge an Getränken (oft ein Getränk pro Stunde) durchgesetzt. Es gibt keine gedruckte Weinkarte; der Besitzer macht Vorschläge, und Sie müssen nach den Preisen fragen, wenn Sie ein begrenztes Budget haben. Einige Gäste empfanden den Service des Besitzers als schroff, während andere seinen konzentrierten, sachlichen Ansatz schätzen.

Ein typisches Abendessen kostet zwischen 6.000 und 7.999 ¥ pro Person, aber die Rechnung kann für diejenigen, die sich für mehrere Weinbegleitungen entscheiden, erheblich höher ausfallen. Gäste zahlten kürzlich 1.600–1.800 ¥ für die Seeigel-Terrine und 1.000–1.200 ¥ für die Lachs-Mariné. Ein Glas Wein kostet typischerweise zwischen 1.200 und 1.600 ¥. Für Gäste, die hochwertiges Wild und fachmännisch abgestimmten Naturwein schätzen, bietet das La Cabot ein einzigartiges und lohnendes Erlebnis.

• Anfahrt: Das Bistro liegt nur einen kurzen Spaziergang (ca. 285 Meter) vom Bahnhof Shinsakae-machi entfernt.
• Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und kann telefonisch vorgenommen werden. Aufgrund der geringen Anzahl an Plätzen ist das Lokal schnell ausgebucht, insbesondere für frühere Zeitfenster.
• Einlassregeln: Gästen, die keinen Alkohol trinken, wird der Zutritt verwehrt. Eine Mindestbestellmenge an Getränken ist erforderlich. Dies ist kein geeigneter Ort für Gäste, die keinen Alkohol konsumieren.
• Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
• Sitzplätze: Es gibt nur etwa 10 Sitzplätze an der Theke. Es sind keine privaten Räume verfügbar.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
• Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.