Tabelog-BewertungPizza BURDE (BURDE) hat sich in Nagoya einen Namen für eines gemacht: aussergewöhnliche neapolitanische Pizza, serviert genau in dem Moment, in dem sie den Holzofen verlässt. Die Speisekarte ist bewusst klein gehalten und konzentriert sich fast ausschliesslich auf Margherita und Marinara. Die Küche verwendet einen Teig mit hohem Wassergehalt (hohe Hydratation), der einen berühmt-fluffigen, luftigen und elastischen Rand (cornicione) erzeugt, mit einer saftigen, charakteristisch öligen Mitte, die nach Meinung vieler Gäste mit den besten Pizzerien in Tokio mithalten kann.
Rezensenten loben durchweg die Qualität des Teiges und beschreiben seine Textur als knusprig und dennoch „Mochi-ähnlich“. Die Ausgewogenheit der einfachen, hochwertigen Beläge auf Margherita und Marinara wird häufig hervorgehoben. Neben der Pizza werden auch der 24 Monate gereifte Prosciutto mit Büffelmozzarella und die hausgemachte sizilianische Limonade gelobt. Das Esserlebnis ist jedoch stark strukturiert. Mehrere Besucher berichten von schroffem Service und starren Hausregeln, wie z. B. der Aufforderung, bei der Reservierung die Anzahl der Pizzen anzugeben, und einer „Ein-Getränk-pro-Gast“-Regel. Einige finden die Pizzen auch zu ölig für ihren Geschmack.
Für die Qualität der Zutaten und das Handwerk bietet Pizza BURDE ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Gäste berichten von typischen Ausgaben für das Mittagessen von 2.000–2.999 ¥ und für das Abendessen von 3.000–3.999 ¥. Kürzlich zahlten Gäste etwa 1.650 ¥ für eine Margherita oder Marinara, 1.600 ¥ für den Prosciutto-Mozzarella-Antipasto und 700 ¥ für die hausgemachte Limonade.
- Reservierungen: Für das Abendessen wird eine Reservierung dringend empfohlen, da die Küche oft früh ausverkauft ist. Möglicherweise werden Sie gebeten, Ihre Pizzabestellung im Voraus anzugeben. Das Mittagessen ist ohne Reservierung, daher wird frühes Erscheinen empfohlen.
- Anfahrt: Die Pizzeria ist 10 Gehminuten von der U-Bahn-Station Takaoka (Ausgang 3) oder der U-Bahn-Station Shin-Sakae (Ausgang 1) entfernt.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Eine Servicegebühr wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: Der kleine Raum verfügt über 23 Plätze, davon 13 am Tresen und 10 an Tischen. Es gibt keine privaten Räume.
- Hausregeln: Das Restaurant gibt das Tempo vor und serviert die Pizza erst, nachdem Sie Ihre Vorspeisen beendet haben. Oft wird eine „Ein-Getränk-pro-Gast“-Regel durchgesetzt.
- Kinder: Kinder jeden Alters sind willkommen.
- Parken & Rauchen: Es gibt keine Parkplätze vor Ort, aber gebührenpflichtige Parkplätze in der Nähe. Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
