Tabelog-BewertungDas Shimizu (しみず) ist ein winziges, hoch angesehenes Restaurant in Nagoya, in dem man sich fühlt, als würde man bei einer meisterhaften koreanischen Köchin zu Hause speisen. Das Erlebnis wird durch die Kochkunst der Besitzerin, liebevoll Hiromi-mama genannt, und einen intimen L-förmigen Tresen geprägt, an dem die Gäste eine lebhafte, gemeinschaftliche Mahlzeit teilen. Das Restaurant ist vor allem für seine in Sojasauce marinierten Meeresfrüchte bekannt, die so sauber zubereitet werden, dass sie keinerlei fischigen Geruch aufweisen.
In Dutzenden von Bewertungen werden immer wieder die Spezialitäten Kanjang Gejang (rohe, in Soja marinierte Blaukrabbe) und Kanjang Saewoo (rohe, in Soja marinierte Garnelen) gelobt, die viele als die besten der Region bezeichnen. Ein Höhepunkt für viele ist das Vermischen des reichhaltigen Krabben-Miso mit Reis am Ende des Essens. Weitere beliebte Gerichte sind das zarte Bossam (gekochtes Schweinefleisch), Kaisen-Chijimi (Meeresfrüchte-Pfannkuchen) und der Nakkopbae-Meeresfrüchte-Eintopf. Die meisten Gäste empfinden das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts der Qualität und der aufwendigen Zubereitung als ausgezeichnet.
Der größte Nachteil ist, dass es extrem schwierig ist, einen Tisch zu bekommen; das Restaurant verlangt inzwischen eine Empfehlung von einem früheren Gast. Einige Gäste bemängelten auch gelegentliche Schwankungen bei der Würzung, insbesondere wenn die Besitzerin nicht selbst kocht, oder empfanden den kleinen Raum als laut.
Für ein komplettes Abendessen mit Spezialitäten berichten Gäste von Kosten, die typischerweise zwischen 8.000 und 10.000 ¥ pro Person liegen. Für einzelne Gerichte zahlten Gäste kürzlich etwa 1.700 ¥ für Bossam und 2.000 ¥ für den Kaisen-Chijimi-Meeresfrüchte-Pfannkuchen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und erfordert nach jüngsten Berichten eine Empfehlung eines früheren Gastes. Für neue Gäste oder Reisende ist es äußerst schwierig, einen Tisch zu bekommen.
- Spezialitäten: Wichtige Gerichte wie Kanjang Gejang, Kanjang Saewoo und Eintöpfe wie Nakkopbae müssen bei der Reservierung im Voraus bestellt werden.
- Anfahrt: Das Restaurant ist nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Shimizu der Meitetsu Seto Line entfernt.
- Bezahlung: Kreditkarten werden nicht akzeptiert. Bezahlung ist in bar oder per QR-Code (PayPay) möglich.
- Sitzplätze: Der Gastraum ist sehr klein und bietet nur 9 Plätze am Tresen und einen Tisch für 6 Personen.
- Rauchen: Das Restaurant ist ein Nichtraucherlokal.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden; nutzen Sie gebührenpflichtige Parkplätze in der Nähe.
